especias

Mulsum, el vino con miel que bebían los romanos

El mulsum fue el vino con miel que bebían los romanos: más dulce, digestivo y especiado que el vino actual. Una bebida de lujo usada como aperitivo y remedio medicinal, cuya receta histórica permite recrear hoy uno de los sabores más sorprendentes de la Antigua Roma.

Las especias mejoran las recetas de airfryer

Las especias también se reinventan para la airfryer

Cuando horneamos especias, es habitual que se resequen o pierdan intensidad, pero algunas marcas han logrado fórmulas que mantienen aroma y frescura, adaptándose a los tiempos y temperaturas de este tipo de cocinado.

Agatha Ruiz de laAgatha Ruiz de la Prada presenta su nueva colección con Marcos Tonda y Carmencita

Agatha Ruiz de la Prada da color a la despensa: chocolate, sal y todo al rosa

La nueva colección gastronómica de chocolates Marcos Tonda y especias Carmencita, fusiona color, diseño y sabor con los diseños de Agatha. Lee esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet con la diseñadora de alta costura.

La alta cocina internacional toma la Nochevieja madrileña

Restaurantes por toda la ciudad preparan menús especiales para despedir el año con un objetivo: que el paladar agradezca antes de empezar una nueva etapa. Así que, ¿por qué no innovar antes de que termine 2025 y comenzar el año descubriendo nuevas cocinas?

El comino negro en la dieta, un remedio desde tiempos de Hipócrates

También se encontró en la tumba de Tutankamón, lo que subraya su importancia cultural y medicinal en distintas civilizaciones. Hoy, milenios después, sigue despertando interés científico.

Las especias de Carmencita conquistan Starbucks

Con esta alianza, las tres especias más emblemáticas de Carmencita —cacao, canela y azúcar avainillado— se incorporan al famoso café americano de Starbucks, disponible en todos sus establecimientos de España y Portugal.

Festival Vegetariano de Bangkok: Tailandia celebra la purificación del cuerpo y el alma

Los farolillos iluminan la noche, los dragones de papel bailan entre la multitud y los aromas de la cocina callejera impregnan el aire, aunque esta vez con una diferencia notable: la proteína animal desaparece del wok.

El regaliz: un regalo para tu salud digestiva

Quién admita que nunca ha probado un dulce de regaliz, probablemente miente. El regaliz es planta medicinal y recreativa porque además de usada para la producción de chucherías, es un remedio recurrente para el estómago y los resfriados.

Sabores de luz: lo que se come en Diwali, la gran fiesta india de la abundancia

Del 18 al 23 de octubre de 2025, se celebra Diwali, considerado el año nuevo hindú. Traducido como la "fiesta de las luces", la festividad representa el inicio de una nueva etapa a través de los colores y los destellos, pero también con toda la fuerza de la especiería de la India.

El atlas de las especias

Un viaje que explora cómo las especias han sido fundamentales en la historia de la humanidad, no solo por sus usos culinarios, sino también por sus propiedades medicinales.

El cilantro y sus beneficios digestivos y propiedades saludables

Descubre las propiedades del cilantro: mejora la digestión, regula el azúcar en sangre, es antioxidante y un aliado en la cocina saludable. Además, el sabor del cilantro depende de la condición genética de cada uno. ¿Lo sabías?

Ni café ni canela: este es el secreto del resolí de Cuenca

El resolí no es una bebida ancestral pero sí típica, y tiene un secreto... el azafrán. Un licor digestivo que se popularizó en España venido desde Italia y se adaptó al medio. Conoce la bebida de sobremesa que reina en Cuenca y alégrate con buen postre, o un alajú.

Sal Ancestral, el manantial resurge en forma de sal líquida

La sal líquida Ancestral de Navarra conquista la alta cocina por su pureza, sabor único y valor nutricional, libre de microplásticos.

Marcos Reguera, el maestro picolier de España

Marcos Reguera es el único maestro picolier español, una figura que hoy se define como un investigador culinario del universo de las hierbas aromáticas y las especias

Sopa Mulligatawny, descúbrela

La sopa mulligatawny es un plato emblemático que representa la fusión de sabores de la cocina india y británica.

Chaat Masala: el sabor de la India en cada bocado

El chaat masala es una mezcla de especias representativa de la cocina india, famosa por realzar sabores en una variedad de platos, desde la comida callejera "chaat" hasta ensaladas y aperitivos.

Golden Milk: solución dorada a la inflamación

La leche dorada, bebida antiinflamatoria con cúrcuma y especias, destaca por sus beneficios antioxidantes y su reconfortante sabor en días fríos.

Celebrando el sabor y la pasión por el picante

Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Comida Picante, una fecha que invita a los amantes de los sabores intensos y audaces a rendir homenaje a los chiles y las especias picantes que embellecen nuestras mesas y elevan nuestros platos. Esta celebración no solo se trata de disfrutar de la comida, sino también de explorar la rica diversidad cultural que el picante representa en las distintas gastronomías del mundo.

Día Mundial del pimentero

El Día Mundial del Pimentero, que se celebra cada 29 de diciembre, es una ocasión para rendir homenaje a la importancia de la pimienta en la gastronomía y su rica historia.

La vuelta al mundo a través de las especias

La vida es mucho más divertida a la sazón de las especias. Condimentar los ingredientes es uno de los pasos más alegres de la cocina, pues se inunda el ambiente de olores intensos que darán “el toque” a la comida. La etimología de la palabra especia nos da la pista: en latín significa “básico”. Sin especias, la cocina carece de esencia ya que sirven para perfumar, dar sabor e incluso curar y prevenir enfermedades.