El término Novel Food ("nuevo alimento") se utiliza principalmente en la legislación de la Comisión Europea para referirse a alimentos que no se consumían de forma significativa en la Unión Europea antes del 15 de mayo de 1997.
El futuro de la hostelería en España no es tan incierto por supervivencia, como por lo rentable que puedan ser los negocios. En un momento social marcado por la incertidumbre y un relevo generacional con amparo económico insuficiente, Hostelería de España y Marcas de Restauración observan retos y soluciones.
State of Grocery Retail Europe es el informe anual referente sobre el desempeño del retail en el continente euopeo. En 2024, la estabilización marcó los precios y el consumo, pero, ¿es suficiente con mantenerse?
¿Sabías que el agua del grifo debe ser gratis o que pueden cobrarte por la terraza si lo avisan? Descubre qué es legal cobrar en bares y restaurantes y qué no.
El verano 2025 presenta una alta llegada de turistas en España, pero la hostelería enfrenta retos de gasto medio, falta de personal y nuevos hábitos de consumo.
El sistema NutriScore, implementado por el Gobierno francés en 2017, ha sido evaluado por la organización francesa UFC-Que Choisir, que ha concluido en un informe que funciona bien en Francia y ha sido bien recibido por los consumidores.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han comenzado a analizar la seguridad de los alimentos de cultivo celular.
A través de lo que Wine Intelligence denomina "Experimento Natural", en alusión al último premio Nobel de economía, la consultora de mercados ha rastreado y monitoreado cómo los consumidores mundiales han cambiado sus comportamientos en este periodo.
EATER/Lab es un laboratorio de ideas y soluciones alrededor de las personas que tiene como objetivo mejorar la experiencia a la hora de comer en "la nueva normalidad" impuesta por la COVID-19. La iniciativa ha sido creada por la Fundación Prenauta, presidida por el chef onubense Xanty Elías y la consultora Recúbica.
En el ecosistema experiencial, el cliente se convierte se convierten comunidad: es el momento de cambiar el foco y evolucionar del customer centric al community centric.
