Desperdicio Alimentario

La revolución de Maddy Goldberg: la chef que transforma residuos en alta cocina

La chef Maddy Goldberg demuestra que la alta cocina también puede ser sostenible. Con ingredientes rescatados de restaurantes y donaciones, elabora platos gourmet para más de 100 personas cada semana en el York Fort Food Bank, convirtiendo el desperdicio alimentario en una herramienta de cambio social.

El albedo es la parte blanca de la naranja que se encuentra en la piel y la pulpa

La parte blanca de la naranja también se come: descubre sus beneficios

Al pelar una naranja solemos desechar el albedo, la capa blanca bajo la piel, aunque es una de las partes más nutritivas y beneficiosas para la salud.

Francia prohíbe tirar comida: la ley que convierte el desperdicio en esperanza

Francia se convirtió en el primer país del mundo en prohibir que los supermercados tiren comida. La ley obliga a donar los alimentos no vendidos, transformando toneladas de desperdicio en esperanza y alimentando a miles de personas cada año.

Sostenibilidad para combatir el desperdicio alimentario

Desperdicio Alimentario: la gran paradoja del Siglo XXI (III). Papel de la IA y la Robótica

La sostenibilidad exige reducir el desperdicio alimentario. Con reglas prácticas, IA y robótica, es posible optimizar recursos, cuidar el planeta y garantizar alimentos para el futuro.

Desperdicio Alimentario: La gran paradoja del siglo XXI (II)

El desperdicio alimentario constituye uno de los grandes desafíos contemporáneos para la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la salud pública en Hispanoamérica.

Desperdicio Alimentario: La Gran Paradoja del Siglo XXI (I) (Situación actual)

El desperdicio alimentario no es solo un problema económico o ambiental: es, sobre todo, un dilema ético. Tirar comida significa desaprovechar agua, tierra, energía y trabajo humano, pero también implica dar la espalda a quienes no tienen qué llevarse a la boca.

Desayuno buffet, ¿un lujo que los hoteles ya no se pueden permitir?

¿Sigue siendo viable el desayuno buffet en los hoteles? El aumento de costes, el desperdicio alimentario y la demanda de experiencias personalizadas han puesto en jaque a este símbolo de lujo. Te contamos cómo se está transformando el desayuno más icónico del turismo.

Ozempic y el boom de las mini porciones: ¿moda gastronómica o tendencia global?

El boom del Ozempic impulsa la moda de las mini porciones en restaurantes de Nueva York a la CDMX. ¿Fin del plato abundante o nueva era gastronómica?

España alcanza récord en reducción de desperdicio alimentario

España redujo un 4,4% el desperdicio alimentario en 2024. Entre los principales factores de la reducción se destaca el impacto de la nueva ley, el teletrabajo y la mayor conciencia ambiental.

Frutas congeladas, mitos derretidos: razones para darles el sí en la dieta

A pesar de los prejuicios que las rodean, las frutas congeladas conservan su valor nutricional, sabor y textura. Asimismo, son una opción práctica, sostenible y saludable para disfrutar fruta de calidad todo el año, sin desperdiciar ni perder nutrientes.

Iberoamérica contra el desperdicio alimentario: 5 iniciativas exitosas

Apps como Cheaf, Too Good To Go, Bene Bono o Phenix combaten el desperdicio alimentario en Iberoamérica. Con modelos digitales, rescatan excedentes de comercios y los ofrecen al consumidor a precios accesibles, generando impacto ambiental, social y económico.

Las fresas son una fruta muy versátil para el aprovechamiento

3 recetas para aprovechar las fresas en temporada

Durante la temporada de la fresa, de febrero a junio, recetas como ensalada con rúcula, fresas al Oporto o bombones con yogur ayudan a evitar su desperdicio.

El desperdicio alimentario es un problema que afecta a un tercio de la población global

Desperdicio alimentario, algunas claves para evitarlo

El desperdicio alimentario alcanza cifras alarmantes. La UOC propone estrategias para reducirlo, promoviendo hábitos responsables y una alimentación sostenible.

La sostenibilidad: protagonista de la última jornada de HIP 2023

HIP 2023 llega a su ultima jornada con la sostenibilidad como protagonista, por lo que este ultimo día se centró en cómo aumentar el nivel de negocio a partir de los productos veganos, de auditorías de desperdicio alimentario y del turismo regenerativo que consume producto km 0.

Claves para reinventar tus recetas y aprovechar los alimentos

Una buena forma de poner en valor los alimentos y evitar que acaben en la basura es haciendo uso de nuestra creatividad para crear nuevas recetas. De hecho, las recetas "de toda la vida" pueden tener una segunda interpretación añadiendo nuevos ingredientes o aplicando nuevas formas de elaboración.

Sr. Mendrugo, la cerveza que lucha contra el desperdicio alimentario

Sr. Mendrugo es una cerveza lanzada al mercado conjuntamente por Cerveza Mica, Pascual Innoventures y RobinGood para luchar contra el desperdicio alimentario e impulsar las iniciativas de economía circular y de proximidad en el sector agroalimentario.

En navidades se desperdicia hasta el 20% de la comida que se compra

La comida es una de las grandes protagonistas de las celebraciones de navidad. Pero hay que tener cuidado con los excesos porque durante estas fechas mucha termina en la basura según un reciente estudio sobre el desperdicio alimentario en Navidad en España realizado por Too Good To Go.

AECOC celebrará la 4ª Semana contra el desperdicio alimentario

La Asociación de Empresas del Gran Consumo (AECOC), celebrará desde el lunes 27 de septiembre y hasta el domingo 3 de octubre, la 4ª Semana AECOC contra el desperdicio alimentario. Una iniciativa que implica a empresas, administraciones y ciudadanos para sensibilizar a la población sobre el valor los alimentos y tratar de prevenir su desperdicio alimentario.

La receta de José Andrés contra el desperdicio alimentario

Para festejar el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible desvela en exclusiva y de forma gratuita la receta del conocido chef José Andrés "Pasta de zanahoria" que aparece en el libro "Estrellas contra el desperdicio", el cual recoge el conocimiento de 30 chefs con Estrella Michelin para aprovechar al máximo los alimentos.

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AECOC presenta el libro solidario "Estrellas contra el desperdicio"

La Asociación de Empresas del Gran Consumo (AECOC) ha presentado este 22 de abril, en el Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid, "Estrellas contra el desperdicio", el primer libro solidario de recetas de aprovechamiento a cargo de reconocidos chefs con estrella Michelin.