Alejandro Bonetti: Dieta Mediterránea, nutrición y sistema inmunitario

Creado: Mié, 01/04/2020 - 17:31
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Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
Dieta mediterránea

Continuamos nuestros #SeminarioExcelenciasEnCasa con la presentación de Alejandro Bonetti, director del Aula Dieta Mediterránea y Vida Saludable y académico de la Academia Dominicana de Gastronomía sobre la importancia y el papel que desempeña esta dieta en la nutrición y en el fortalecimiento de las defensas del organismo.

Bonetti comenta que es necesario conocer que la alimentación adecuada es vital para tener un sistema inmune fuerte. "Los alimentos nos aportan no sólo sabor y calorías, sino también nutrientes. Es importante dar al cuerpo los nutrientes que necesita, con regularidad y en abundancia, para que pueda generar defensas. Estas defensas son las que luego usaremos para defendernos de los virus como el nuevo Coronavirus (COVID-19).

Concretamente, el sistema inmunológico genera las defensas a partir de los millones de bacterias que se encuentran en nuestro intestino. Dichas bacterias sólo pueden florecer si creamos un entorno adecuado: la llamada "macrobiota intestinal" debe recibir nutrientes suficientes para mantenerse. Es por eso que la dieta mediterránea cobra especial importancia en estos momentos.

"La alimentación adecuada, siguiendo por ejemplo la que es la Dieta Mediterránea, saludable por excelencia, es de vital importancia durante una crisis sanitaria. Todos estamos lavándonos las manos, cubriendo nuestros rostros, dejando espacio entre las personas para evitar el contagio… Y el preparar el cuerpo por dentro para estar fuerte ante potenciales contagios es la siguiente medida lógica en esta lista de recomendaciones de higiene y sanidad", agrega Bonetti.

Además, en el aislamiento se tenderá a comer compulsivamente, a comer precocinados o comida fría… Es importante promover una nutrición adecuada. En este sentido comparte el Decálogo de la Dieta Mediterránea.

Decálogo de la Dieta Mediterránea

1- Usar aceite de oliva virgen extra AOVE, o donde no se disponga de él sustituirlo por el aguacate (fruta, también de la dieta mediterránea, con las mismas propiedades). Son grasas saludables, que aportan inmensos beneficios a la salud.

2- Tomar a diario 5 raciones de fruta, hortalizas y verduras. Son la principal fuente de minerales, vitaminas y fibra de nuestros cuerpos; y aportan también gran cantidad de agua.

3-  Consumir, de manera razonable, derivados de los cereales: pan, pasta, arroz… Una ingesta al día es suficiente para aportar carbohidratos a nuestros cuerpos; y es recomendable que se favorezcan las versiones integrales de estos alimentos.

4- Intentar consumir alimentos poco procesados, frescos y de temporada. Por dos motivos: nutricionalmente, tienen más propiedades; pero además aumenta su sabor, aroma y texturas, haciendo la comida mucho más agradable.

5- Consumir a diario productos lácteos, ya que son ricos en calcio y ayudan a potenciar la flora intestinal.

6- Consumir proteínas todos los días. Es recomendable potenciar el pescado, sea blanco o azul, y dedicarle 3-4 días a la semana. Ahora mismo, por ejemplo, hay gran cantidad de jureles y caballas frescos.

7- Consumir también otro tipo de proteínas, como la carne o los huevos. Estas proteínas se deben consumir no más de 3 veces por semana; y en el caso de la carne se debe potenciar siempre el consumo de carne blanca como el pollo, el pavo, o el conejo. De ingerir carne roja, es recomendable hacerlo guisándola, combinándola con verduras y hortalizas.

8- Evitar incluir de manera habitual en la dieta dulces, tartas, y demás azúcares procesados. Encontramos en la fruta muy buen recurso para meriendas, medias mañanas, y postres; pues aportan color y sabor a nuestra alimentación a la vez que nos mantienen sanos.

9- Beber agua, al menos litro y medio al día. “Es la mejor bebida del mundo”. Aunque se suele asociar la dieta mediterránea al consumo de vino, es recomendable evitar alcohol y tabaco para mantener nuestra salud.

10- ¡Hacer ejercicio físico! Habitualmente se recomienda caminar o correr, pero en estos tiempos de cuarentena podemos probar tablas de mantenimiento en el hogar para tonificar músculos y articulaciones… ¡O bailar!

 Le invitamos a ver la ponencia a continuación:

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