Ceviche peruano para volver a la tradición

Creado: Lun, 26/09/2022 - 13:59
Autor:
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Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
ceviche peruano

El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana muy conocido a nivel mundial, con tal éxito que existen muchas versiones y hay quienes lo consumen solo, o acompañado de algunas guarniciones.

Tanto Perú como Ecuador reivindican su procedencia, y realmente, no hay una sola forma de preparar el cebiche, puede variar en ingredientes dependiendo de la región donde se prepare. En esta ocasión te propondremos una receta de ceviche peruano que intenta rescatar todo lo tradicional del delicioso ceviche original del Perú.

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Ingredientes
Para cuatro comensales

  • 1 pizca de pimienta
  • 1 kilogramo de pescado de tu elección
  • 1 cebolla cortada en julianas
  • ¼ taza de taza cilantro de hoja picada
  • 1 ají amarillo picado
  • 1 ají limo picado (para decorar)
  • 12 limones
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Para acompañar:
  • 1 maíz tierno sancochado
  • 1 camote sancochado (batata o boniato)
  • 1 manojo de hojas de lechuga

Preparación

Comienza por exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante.

Corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro. Coloca también la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien y se impregne de todos los sabores.

Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.

Vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío.

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Fuente: RecetasGratis

 

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