Bodega de los Secretos: Cocina de vanguardia mediterránea en un ambiente singular

Creado: Mié, 14/10/2020 - 09:42
Autor:
Credito
Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
Bodega de los Secretos

Bodega de los Secretos es un restaurante ubicado en la bodega más antigua de Madrid, a sólo cinco minutos del Museo del Prado, Museo Reina Sofía, Museo Thyssen-Bornemisza, Estación de Atocha y Caixa Forum. En este ambiente singular se puede degustar una exquisita cocina mediterránea de vanguardia.

La distancia de seguridad entre las mesas vino impuesta por la construcción funcional propia de una bodega del s.XVII; de este modo, la "sala" está distribuida por los espacios o cuevas donde antaño se situaban las enormes ánforas donde se maceraba el vino, que ahora sirven de reservados. En Bodega de los Secretos, las mesas están protegidas por muros construidos hace 400 años. Un oasis subterráneo en pleno centro, en el que desconectar del frenesí de la gran ciudad y disfrutar de una gastronomía de primera.

Bodega de los Secretos-restaurante

 

El restaurante Bodega de los Secretos está situado en la bodega más antigua del centro de Madrid. Desde que inició su andadura en 2013, se convirtió en uno de los restaurantes con más encanto de la capital. Sus cúpulas y hornacinas de piedra dan un toque de misterio al restaurante, a la vez que la mayoría de ellas conforman amables reservados en los que el comensal hallará la tranquilidad tan difícil de encontrar, a veces, en la gran ciudad. ¡La distancia de seguridad y la privacidad en Bodega de los secretos están aseguradas!

Bodega de los Secretos-Restaurante

 

Los inicios de la infraestructura de Bodega de los Secretos se remontan al s. XVII, cuando se construyó la primera galería que ofrecía las condiciones idóneas para poder madurar y conservar vino en la zona. Años más tarde, los monjes de la orden de San Felipe Neri ampliaron esta bodega dotándola de galerías con forma de claustro, repletas de cúpulas, hornacinas…que se conservan a día de hoy.

Bodega de los Secretos: Cocina de vanguardia mediterránea

En Bodega de los Secretos la cocina es de vanguardia mediterránea. Los platos poseen entre sus valores fundamentales la calidad y cuidada elaboración, así como el destaque del sabor del producto principal en cada una de las elaboraciones.

Su oferta gastronómica la componen entrantes de todo tipo, una exquisita selección de carnes, pescados y arroces y una deliciosa carta de postres para terminar cualquier comida o velada de la mejor de las maneras.

Entre sus entrantes destacan: el Pulpo braseado sobre muselina de patata trufada y aceite de pimentón de la vera, las Croquetas cremosas de jamón ibérico, Habitas baby con chipirones de anzuelo y cebolla confitada o un exquisito Foie mi-cuit con puré de manzana asada y caramelo de pacharán.

Bodega de los Secretos-Habitas baby-con chipirones
Habitas baby con chipirones de anzuelo y cebolla confitada.
 

El Risotto cremoso de boletus y espárragos trigueros o los Raviolis de setas o de calabaza con su salsa secreta constituyen otra de sus exquisitas sugerencias para el paladar. Irresistibles, ¿verdad?

Si continuamos buceando en la suculenta carta, encontraremos diferentes opciones, todas ellas igual de exquisitas: Solomillo de ternera con salsa de moixernons y verduritas, Rulo de rabo de toro con salsa de garnacha y muselina de patata…

Bodega de los Secretos-Solomillo
Solomillo de ternera.
 

Y, como colofón… ¡los riquísimos postres! Una cuidada selección que incluye delicatesen como el Coulant templado de chocolate y frío de mango, la Tarta tatin de manzana caramelizada y nata de canelao, la Copa de yogurt cremoso con puré de frutos rojos, entre otros.

Bodega de los Secretos-Coulant-plato
Coulant templado de chocolate y frío de mango.
 

Fuente: Bodega de los secretos

Añadir nuevo comentario

Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.
Credito
Redacción Excelencias Gourmet