La duodécima edición de los Premios Cincho, concurso internacional de quesos, recibirá desde este 6 de abril hasta 1500 muestras de productos de cualquier parte del mundo. El certamen de carácter bienal ha fijado como fecha límite el 24 de mayo para encontrar los mejores tanto en su variante ovina, caprina y vacuna. 

La cita, convocada por la Junta de Castilla y León, funciona mediante un riguroso sistema de catas a ciegas, a cargo de 66 catadores profesionales procedentes de una decena de países. La fase final trascenderá entre el 2 y 4 de junio venideros en Tordesillas (Valladolid).

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El concurso contempla un total de 43 categorías de premios, que incluyen:

• Cincho de Oro 
• Cincho de Plata
• Gran Cincho de Oro, que distingue a los tres mejores quesos del certamen
• Mejor queso ecológico
• Mejor queso de oveja de España 
• Mejor queso artesano de Castilla y León
• Cincho de Honor, destinado a premiar la trayectoria de personas o entidades relevantes en el sector
• Premio a la calidad de la leche.

Como novedad, se incorporan en esta entrega nuevas categorías en la sección de quesos de vaca, diferenciando entre elaboraciones con leche cruda y pasteurizada en tecnologías de pasta prensada y pasta prensada cocida. Asimismo, se amplía la clasificación de quesos con ingredientes no lácteos según la especie.

En la edición anterior, el concurso reunió 1.221 muestras procedentes de 16 países. Los interesados en participar pueden consultar las bases en su web oficial.