TheFork ha presentado una nueva edición de su Top100 nacional, el ranking que reúne a los 100 restaurantes favoritos de los usuarios en España, elaborado a partir de opiniones y experiencias reales recogidas a lo largo de 2025.
En su octava edición, el Top100 se consolida como uno de los indicadores más fiables para entender la evolución del consumo gastronómico, identificar qué propuestas conectan mejor con el público y detectar hacia dónde se dirige el mercado de la restauración española.
Amplia representación territorial: 13 comunidades y 20 provincias
El Top100 2025 destaca por una cobertura geográfica especialmente amplia, con restaurantes procedentes de 13 comunidades autónomas y 20 provincias, reflejo de un ecosistema gastronómico cada vez más descentralizado.
Las comunidades con mayor presencia son:
- Cataluña, con 34 restaurantes
- Comunidad de Madrid, con 20
- Comunidad Valenciana, con 16
- Islas Baleares, con 8
- Andalucía, con 7
Como novedad, Extremadura regresa al ranking con un restaurante seleccionado en Cáceres, reforzando la diversidad territorial y la visibilidad de destinos menos habituales en los grandes listados gastronómicos.
El Top100 más diverso a nivel gastronómico
Uno de los grandes hitos de esta edición es la diversidad culinaria. Por primera vez, el ranking reúne 27 tipologías gastronómicas distintas, convirtiéndose en el Top100 más plural de su historia.
Las cocinas con mayor representación son:
- Cocina mediterránea (20 %)
- Cocina de autor (14 %)
- Cocina española (11 %)
A ellas se suman propuestas internacionales que ganan peso año tras año, reflejo de un consumidor más abierto y explorador:
- Japonesa (7 %)
- Asiática (5 %)
- India (4 %)
- Argentina (3 %)
Una heterogeneidad que confirma la evolución del gusto hacia experiencias multiculturales y especializadas, más allá de los formatos tradicionales.
Popularidad y excelencia: el peso de la Guía Michelin
El Top100 2025 confirma la convivencia entre popularidad y alta gastronomía. Un total de 34 restaurantes del ranking cuentan con reconocimiento de la Guía Michelin, reforzando el prestigio del listado.
Entre ellos destacan dos restaurantes con tres estrellas Michelin, ambos en Barcelona:
- Cocina Hermanos Torres (28º)
- Lasarte by Martín Berasategui (66º)
Además, figuran 13 restaurantes con una estrella Michelin, varios en posiciones destacadas, como Prodigi, La Finca de Susi Díaz, El Xato o RiFF.
A esta presencia se suman 4 Bib Gourmand y 15 restaurantes recomendados, entre los que aparecen nombres tan conocidos como Omeraki, liderado por Alberto Chicote, Âme Barcelona, Artean Barra Abierta o La Llorería.
Una metodología común a 11 países europeos
El Top100 de TheFork se elabora mediante una metodología unificada, aplicada en los 11 países europeos donde se publica el ranking. Los criterios de selección incluyen:
- Volumen y calidad de las opiniones
- Nota media mínima superior a 9
- Ticket medio superior a 20 euros
- Frecuencia con la que los restaurantes son guardados en “Favoritos”
Este sistema permite una lista dinámica, abierta a nuevas propuestas y capaz de reflejar con mayor fidelidad la realidad del mercado gastronómico.
Un ranking que mide tendencias, no solo popularidad
Desde su lanzamiento en España en 2018, el Top100 ha evolucionado hasta convertirse en un termómetro de tendencias reales. Así lo explica Jay Kim, Country Manager de TheFork en Iberia:
“En su octava edición, nuestro Top100 refleja un panorama gastronómico más diverso y plural que nunca, incorporando un amplio abanico de tipologías internacionales, como reflejo de los gustos de nuestros usuarios más foodies”.
Kim subraya además el papel social de la restauración como espacio de encuentro y disfrute.
Más allá del reconocimiento a los restaurantes seleccionados, el Top100 2025 ofrece una lectura clara para profesionales y analistas del sector: el consumidor busca diversidad, identidad, calidad y experiencias diferenciadas, independientemente del formato o del rango de precio.
Un ranking que no solo señala favoritos, sino que actúa como radiografía del presente y del futuro de la restauración en España.
