Estados Unidos. El ingrediente más peligroso en el suministro de alimentos es la sal, según señaló el Centro para la Ciencia con Fines Públicos (CSPI), el cual exigió a funcionarios de salud de presionar a las compañías de alimentos para reducir los niveles de sal en los envasados y en los platos de restaurantes famosos en un 25 por ciento en los próximos cinco años.
Las cinco principales bodegas de Bolivia han creado una alianza para proyectar el 'vino de altura' al mundo y consolidarlo además en el mercado interno.
Con el lema 'Vinos de Bolivia. Experiencia de altura', las bodegas vinícolas bolivianas Kohlberg, Casa Grande, La Concepción, Campos de Solana y Aranjuez trabajan en dos iniciativas para posicionar a los vinos de la región de Tarija en el mercado nacional y en una segunda fase proyectarlos a nivel internacional.
Una mezcla de brillantes, salado, y ahumado distingue a la cocina española, cuyos sabores se pueden preciar mejor de forma natural. Pimientos piquillos, Jamón Ibérico de bellota, las anchoas, el Pimentón ahumado, aceite de oliva extravirgen o el queso patacabra, son los seis ingredientes que pueden traer el sabor de España a su cocina.
El primer reconocimiento de un vino Chianti fue documentado en el siglo XIII. Entonces era un vino blanco que se produjo en el área ahora conocida como Colli Fiorentini una sub-zona situada en las colinas de la ciudad de Florencia.
Los mariscos son un nombre común que abarca a unas 20 000 especies diferentes de habitantes del mar, de sus rocas y recovecos, la mayoría de los cuales tienen en común que su cuerpo está protegido, bien por un caparazón o concha dura; aunque también se suele considerar marisco a los moluscos marinos, por lo que se suelen dividir en crustáceos y moluscos, dependiendo si tienen o no caparazón duro, interno o externo.
Después de las festividades de Navidad y Fin de Año, incluso los no bebedores de vino pueden encontrarse rodeado de una media docena de botellas vacías. La mayoría puede pensar en verter el vino por el desagüe, pero no se debe ir tan rápido.
España. El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha convocado el premio “Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009/2010”, con el fin de promocionar y dar a conocer los aceites de oliva vírgenes españoles de mayor calidad organoléptica y estimular a los productores a obtener y comercializar aceites de calidad.
Una nueva investigación concluye que los cocineros son los trabajadores menos saludables en Gran Bretaña lo que los investigadores atribuyen a las largas horas de trabajo.
España. “Un lujo para el paladar, el mundo del pata negra” es el título de un nuevo libro de la editorial El Tercer Nombre, que pretende descubrir al viajero un mundo de sensaciones, dejándose llevar por los maravillosos paisajes, pueblos y rincones escondidos salpicados de cultura y folklore que coronan al mundo del jamón ibérico.
Un equipo de científicos holandeses ha creado por primera vez carne de cerdo in vitro, obtenida en una placa de cultivo a partir de células vivas de cerdo.
En la última edición del año 2010 el Periódico Digital Excelencias Gourmet publicará un ranking de las doce noticias más leídas este año, una muestra de lo preferido por los ciberlectores amantes del mundo gourmet.
A pesar de que el consumo de bebidas alcohólicas muchas veces ha sido asociado a hábitos insanos de vida, su ingestión moderada puede traer no pocos beneficios e incluso en el mundo de las mezclas muchas son muy “sanas”.
El foie se ha puesto de moda, especialmente como plato de lujo en las festividades de Fin de año, es por ello que a continuación le ofrecemos tres sugerencias para conseguir un plato diferente, a partir de conservas selectas.
Las llanuras fértiles del Líbano y Siria han producido vinos durante miles de años. Sólo recientemente, sin embargo, la tradición se ha puesto de moda.
Un estudio reciente concluyó que el valor biológico de la carne de faisán natural es mucho mayor que el criado en en cautividad, pues en su lucha diaria por sobrevivir los animales salvajes adquieren más minerales que pasan a su carne que los criados domésticamente.
A su intenso sabor dulce, la estevia suma potenciales cualidades en el control de la glucemia, la hipertensión arterial y la inflamación.
Esta planta de la misma familia que el girasol y la achicoria, es un cultivo original de América del Sur, en particular, de Brasil y Paraguay.
Los pobladores indígenas, conocedores del intenso dulzor del extracto que se obtiene de las hojas de la planta, a la que llaman también hoja de miel, la usan para endulzar comidas, infusiones y otras bebidas como el mate.
