Gastrónoma presentará ejemplos únicos y singulares de la gastronomía internacional

Gastrónoma, la feria gastronómica del Mediterráneo, tendrá lugar del 12 al 14 de noviembre próximo. La que ha trascendido como la jornada más internacional de esta edición se desarrollará el domingo 12 en la Cocina Central – L’Exquisit Mediterrani.

Con el objetivo de abrir la puerta de los rumbos gastronómicos en el mundo a los profesionales del sector, presentará ejemplo únicos y singulares de la gastronomía internacional con proyectos que merecen la atención de todo el gremio.

Algunos de estos Rumbos internacionales serán:

Restaurante Koks, ubicado en las Islas Feroe, uno de los lugares más remotos e inhóspitos del mundo. Sus chefs Nino Fjordside y Agnes Karrasch, acompañados del anfitrión Lenin Busquets de Abiss en Calpe, contarán al público cómo es la cocina de cercanía en latitudes lejanas y cómo es la full inmersión en su restaurante.
Ekstedt, mejor restaurante de Suecia según la White Guide con 1 estrella Michelin, con Florencia Abella al frente, quien hablará de cómo es posible usar únicamente el fuego para cocinar. En su restaurante no se usa ni el gas ni la electricidad y el humo y el carbón son las claves de su éxito. Calor natural, en estado puro.
Vista Restaurante en el Hotel Bela Vista de Portimao, Portugal. El portugués Joao Oliveira profundizará en los ingredientes y el modo de hacer en esta conocida región.
Tasquita de enfrente, en Madrid, con 2 Soles Repsol, de la mano de Juanjo López, proponen un viaje de 25 años de historia con su ponencia ‘UFF, 25 AÑOS’, en la que recorrerá los hitos y dificultades por las que ha pasado la alta cocina.
L'escaleta en Concentaina, con 2 estrellas y 2 Soles Repsol, guiado por Kiko Moya, presentará ‘Sinestesia’, una propuesta que dejará huella y que llevará el Mediterráneo a Madrid.

Además, los profesionales aprenderán a diversificar el público de restaurantes de la mano de Eurotoques y conocerán SUSTENTABLE, la guía pionera de restaurantes sostenibles, que tendrá una ponencia práctica con un showcooking a seis manos entre Castellón, Valencia y Alicante, promoviendo la sostenibilidad en la gastronomía.

Sobre Gastrónoma:

Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca, de las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y de Visit Valencia, está patrocinado por HEINEKEN España y Makro es su proveedor oficial. Gastrónoma está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.