Ganadores del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2020

Creado: Jue, 06/08/2020 - 13:24
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Redacción Excelencias Gourmet
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Premio Alimentos de España al Mejor Jamón-2020

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado este 6 de agosto en el Boletín Oficial del Estado la  concesión del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2020, en sus categorías de "Jamón de Bellota  Ibérico" y "Jamón Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada". Estos galardones, que el Ministerio otorga en su tercera edición, están destinados a promocionar el jamón de calidad, y mejorar su imagen y posición en los mercados.

En esta edición han participado 49 elaboradores, con 27 piezas de jamón, de la primera categoría y 22, de la segunda. Para el procedimiento de selección, así como en las sesiones de evaluación sensorial, el MAPA ha  contado con  la colaboración del Instituto Público de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalitat de Cataluña (IRTA) y del Servicio de Análisis e Innovación en Alimentos de Origen Animal, de la Universidad de Extremadura (SIPA).

La evaluación sensorial constó de dos fases:

  • Visual: Para evaluar el aspecto exterior y el de corte.
  • Olfato-gustativa: Permite reconocer el aroma,  sabor,  textura  y  otras  sensaciones  en  boca,  persistencia y gusto residual, y la impresión global.

Una vez finalizadas las catas, el producto sobrante fue donado a instituciones benéficas, previo consentimiento de los participantes.

Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2020

Jamón de bellota Ibérico

En esta modalidad, el premio ha recaído en el jamón de bellota 100% ibérico "Juan Manuel Hernández, añada  2016", de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, presentado por la empresa Juan Manuel HernándezS.A.,de Guijuelo (Salamanca).

Los finalistas han sido el jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica "Blázquez", presentado por Jamones Ibéricos  BlázquezS.L.,de Salamanca; y jamón de bellota 100% ibérico "Monte Nevado", presentado por Jamones  SegoviaS.A.-Monte Nevado, de Carbonero el Mayor (Segovia).

Jamón Serrano u otras figuras de calidad diferenciada

El premio en esta categoría en el jamón "Serrano Reserva Escámez", de la Especialidad Tradicional  Garantizada (ETG) Jamón Serrano, presentado por Hermanos Escámez SánchezS.L., de Bullas (Murcia).

Los finalistas han sido Jamón "Gran Reserva 7 Hermanos" de la ETG Jamón Serrano, presentado por Cárnicas 7 Hermanos, S.A., de Valmojado (Toledo); y jamón "Jamones Casa Vieja", de la DOP Jamón de  Teruel,  presentado  por Jamones Casa ViejaS.L., de Calamocha (Teruel).

Fuente: MAPA

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