La recién finalizada edición de Madrid Fusión Alimentos de España ha otorgado varios premios a lo largo de los tres días que dura el certamen. En la última jornada, se han galardonado a nombres y talentos emergentes que surgen como "revelación" en sus diferentes ámbitos:
Entrega de premio Pastelero Revelación
En el último día Madrid Fusión, en el auditorio, ha tenido lugar la entrega de la séptima edición del Premio Pastelero Revelación. Patrocinado por Síbari Food Service, este premio reconoce a los profesionales de la cocina española en el ámbito de la pastelería. Lo que se pretende es arrojar luz sobre el mundo de la pastelería española y sobre los jóvenes profesionales del sector.
La ganadora de la VII edición del Premio Pastelero Revelación es María Claudia Covarrubias, Ramses (Madrid). Completan el podio Nini Rivera, del Restaurante Bardal (Ronda, Málaga), e Idoia Lacambra, del Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz).
Los finalistas en esta edición son:
- Idoia Lacambra - Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz)
- Nini Rivera - Restaurante Bardal (Ronda, Málaga)
- Xurxo Agrasar - Restaurante As Garzas (Malpica, A Coruña)
- Anna Katherina - Pastelería Mervier Canal (Barcelona)
- Ingrid Serra - I+Dessert (Barcelona)
- María Claudia Covarrubias - Ramses (Madrid)
Premio Sala Revelación
En el último día Madrid Fusión, en el auditorio, ha tenido lugar la entrega de la primera edición del Premio Sala Revelación. Ofrecido por Gusto del Sur, patrocinado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
La primera edición de este premio está marcada claramente por la presencia femenina ya que prácticamente la totalidad de los finalistas salvo uno, son mujeres. Esto es un ejemplo más del papel fundamental que tienen las mujeres en todos los sectores de la gastronomía y de la restauración.
El premio a Sala Revelación 2024 ha sido para Leticia Palomo, jefa de sala del restaurante Ugo Chan* (Madrid). La acompañan en el podio Oliva Ridruejo, sumiller y jefa de sala del restaurante Berria (Madrid), en segundo puesto, y, por último, Laura Ferrer, jefa de sala en el Restaurante Vandelvira* (Baeza, Jaén), en tercer puesto.
Los finalistas del I Premio Sala Revelación by Gusto del Sur son:
- Oliva Ridruejo. Sumiller y jefa de sala del restaurante Berria (Madrid) 2º puesto
- Laura Ferrer. Jefa de sala en el Restaurante Vandelvira* (Baeza, Jaén) 3º puesto
- Leticia Palomo. Jefa de sala del restaurante Ugo Chan* (Madrid) 1º puesto
- Carmeta Torrens, Paula García y Sophie Glossin. Camareras y sumilleres en el restaurante Hisop* (Barcelona)
- Laura Novoa. Jefa de sala del restaurante Miguel González* (O Pereiro de Aguiar, Ourense)
- Naroa Pérez. Jefa de sala en el asador Xixario (Orio, Guipuzkoa)
- Carlos Castelló. Rest. Nou Manolín & El Piripí (Alicante)
Premio Stand Revelación
Elegido por el resto de empresas
3º clasificado: Región de Murcia, A Coruña y (falta)
2º clasificado: Balfegó, Xunta de Galicia
1º clasificado: Frutas Eloy
Premio Bartender Revelación
Borja Insa – Moonlight (e)xperimental Bar
Premio Cocinero Revelación
El Premio Cocinero Revelación es un galardón dedicado a destacar el atrevimiento y la capacidad de los jóvenes cocineros que están presentes en toda España. Este es un reconocimiento que obtuvieron grandes figuras de la gastronomía actual como pueden ser Dabid Muñoz o Ricardo de la Calle.
El ganador de esta edición 2024 son Sara Peral y Jorge Muñoz, Osa (Madrid). Completan el podio Carlos Casillas, Barro (Ávila) y, compartiendo el tercer premio Alatz Bilbao, Bakea (Mungia, Vizcaya) y Iris Jordán Martín, Ansils (Ansiles, Huesca).
Los candidatos a ‘Cocinero revelación’ en Madrid Fusión 2024:
- Carlos Casillas, Barro (Ávila)
- Sara Peral y Jorge Muñoz, Osa (Madrid)
- Alejandro Villa, El Café de Pandora (Avilés)
- Marco Antonio Iniesta y María Egea, Frases (Murcia)
- Brais Pichel, Terra (Fisterra, A Coruña)
- Alatz Bilbao, Bakea (Mungia, Vizcaya)
- Iris Jordán Martín, Ansils (Ansiles, Huesca)
- Aitor López, Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona)
