Sin duda alguna, la ensalada César es la ensalada más conocida en todo el mundo, tanto por la simpleza de sus ingredientes, como por su fácil receta y por su sabor de categoría gourmet. En su receta se han ido introduciéndose novedades y surgiendo variedades de la ensalada original.
Durante la época en la que los Estados Unidos estaba bajo la ‘Ley Seca’, muchos estadounidenses cruzaban la frontera con México para disfrutar de algunas bebidas alcohólicas. En la ciudad fronteriza de Tijuana (México) estaba el Hotel y Restaurante Caesar’s, fundado por un inmigrante italiano llamado Cesare Cardini. Fue en este restaurante cuando el 4 de julio de 1924, coincidiendo con las festividades por el Día de la Independencia de EEUU, en ese restaurante de Tijuana se creó la ensalada César -nombre en honor al dueño- para ofrecérsela a los norteamericanos que acudieron a celebrar el día de su independencia mientras bebían unos tragos.
La receta original consiste en una base de lechuga romana fresca y lavada, queso parmesano y croutons(picatostes), todo ello aliñado por la salsa César, una vinagreta preparada huevo, queso, aceite, limón y salsa inglesa. Con el paso del tiempo, a la receta se le han ido añadiendo nuevos ingredientes, como el pollo -a la plancha o frito-, salmón e incluso anchoas.
Variedades de la ensalada César
- Ensalada César con base de kale, ya que este superalimento le da un toque especial a la ensalada. En esta receta, se cambian las tradicionales hojas de lechuga por kale, además de añadirle tomates y pollo.
- Ensalada César vegana, que se consigue sustituyendo el huevo con el que se prepara la salsapor anacardos crudos triturados.
- Ensalada César con coles de Bruselas y almendras. Al igual que con la primera variedad, en esta ensalada se sustituye la lechuga por coles de Bruselas cortadas en finas tiras. En esta receta también incluyen almendras laminadas tostadas y zumo de limón en la salsa, lo cual le aporta un toque más fresco a la ensalada.
- Ensalada César con huevas de pescado. Para dar un toque a mar a la receta de ensalada César, se le añade huevas de pescado en salazón a la salsa, que también lleva un poco de mostaza para equilibrar el sabor.
