Receta de Helado de aceite de oliva

Un chorrito de aceite de oliva bastará para preparar esta refrescante plato, tomado del libro Et mourir de plaisir (Y morir de placer, editado por Hachette Cuisine), de Trish Deseine.

Para 4-6 personas.
Dificultad: media.
Elaboración: 35 minutos (+ 4 horas de nevera + 1 hora en la heladera).

Ingredientes:
20 cl de leche entera fría, 10 cl de nata líquida muy fría, 140 g de azúcar blanca en polvo, 5 yemas, 15 cl de aceite de oliva de primera prensa en frío, 1 pellizco de sal.

Preparación:
Hierve la leche y la nata. Aparte, bate el azúcar con las yemas de huevo en un bol hasta que estén suaves y esponjosas y hayan doblado su volumen; después, échales por encima la leche y la nata calientes sin dejar de remover. Coloca la mezcla en una cazuela y ponla a fuego medio sin dejar de darle vueltas con una cuchara de madera; cuando veas que la crema empieza a ponerse espesa, apártala del fuego y deja que se enfríe antes de meterla en la nevera 4 horas. Por último, mezcla el pellizco de sal con el aceite de oliva, incorpóralos a la crema helada y viértelo todo en el bol de la máquina heladera. Agita 1 hora en el programa de turbina y sirve inmediatamente.
 Con información de: http://elgourmet.com