Langosta Varadero

Creado: Dom, 28/08/2011 - 16:14
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Langosta Varadero

Ingredientes
Langosta    1,160    kg
Salsa criolla    435    g
Aceite vegetal    75    ml
Caldo de pescado    100    ml
Pimienta molida    0,5    g
Sal    15    g
Vino ajerezado    75    ml
Ron    50    ml
Preparación

Extraerle a las colas de langosta las aletas interiores y el llamado cristal. Cortarlas en segmentos circulares por la coyuntura de los anillos.

Sazonar los anillos con sal y pimienta molida; saltearlos con el aceite bien caliente, flamearlos con el ron e incorporar la salsa y el caldo de pescado. Pasar a un recipiente apropiado, dejar cocer durante 20 minutos, al final perfumarlos con el vino.

Ingredientes para 5 personas.
 

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