Los turrones son una costumbre navideña y de fin de año en casi todas las culturas occidentales, especialmente las latinas, donde se han impuesto por su delicioso sabor y constituyen un apreciado regalo a familiares y amigos.
Pero mientras por esta época en lugares como España, Portugal y otros, el frío es ya intenso, en algunos países tropicales que tienen tradición de consumir turrones por esta fecha, como Cuba, Dominicana o México, es muy posible que en Navidad y Fin de Año todavía haya calor.
Por qué no entonces unir los turrones a algo tan refrescante como un helado. Aquí les dejamos esa propuesta.
Helado de turrón
Ingredientes:
100 gr de avellanas peladas
1/2 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo y 4 yemas
50 gr de azúcar
1/2 litro de leche
1/4 de litro de crema de leche
100 gr de turrón de jijona
1/2 de taza de cointreau
50 gr de dátiles
50 gr de pasitas rubias
Preparación: Moler las avellanas o cortarlas en trozos muy pequeños. Batir el huevo, junto con las yemas la mitad del azúcar y la vainilla en una bowl de metal colocado a baño de maría hasta que tome una consistencia cremosa.
En una olla colocar la leche, la crema de leche y el azúcar restante hasta que la mezcla hierva, posteriormente bajar la intensidad del fuego y sin dejar de mover añadir el turrón en pequeños trozos hasta que se disuelva completamente.
Incorporar lentamente el líquido caliente a la mezcla cremosa que elaboramos previamente a baño de maría sin dejar de batir, agregar la mitad de las avellanas trituradas a la preparación.
Colocar la totalidad de la mezcla en un baño de maría invertido; una vez enfriada la mezcla incorporar ¼ de taza de cointreau y colocarla dentro de una máquina de elaborar helados por unos 20 minutos.
Si no cuenta con una de estas máquinas coloque la mezcla en un recipiente en el congelador por unas 2 horas. Mientras el helado reposa en el congelador pique en trozos muy pequeños los dátiles y las pasas, luego mézclelos en un bowl con1/4 de taza de cointreau por 1 hora.
Con la ayuda de una cuchara de helado, colocada previamente en agua caliente, retire dos cucharadas de helado y colóquela en un plato al que previamente se espolvoreó con un poco de las avellanas trituradas. Al momento de servir vierta sobre el helado una cucharadita de los dátiles y las pasas con un poquito de licor.
