El flan, una especie de souflé muy gustado en Latinoamérica, es uno de los postres caseros preferidos por todos en la familia.
En el Caribe, donde vinieron de la mano de los españoles, se ha quedado el flan como parte indispensable del recetario de postres, y como asombro para quienes nunca han probado esta delicia.
INGREDIENTES
Caramelo:
* 1/3 de barra de mantequilla
* 3 cucharadas de azúcar
* 1 taza de crema de coco
* 1 taza de leche evaporada
* 1 taza de leche entera
* 3 huevos
* 5 yemas
* 1 taza de coco rallado
* 1 taza de agua
* 1 caballito de anís
* 1 taza de frutas rojas
PREPARACIÓN
Calienta un sartén, coloca la mantequilla en el centro y alrededor el azúcar, baja el fuego y cocina moviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar, una vez disuelta sube el fuego y cocina un par de minutos sin dejar mover hasta que la mezcla adquiera un tono dorado.
Vacía el caramelo en el molde o en moldes individuales y reserva. Coloca en la licuadora las dos leches, la crema de coco, los huevos y las yemas de huevo.
Coloca en porciones iguales el coco rallado sobre los moldes con el caramelo, vierte la mezcla del flan y tápalos con papel aluminio.
Lleva al horno a baño maría con el agua ya caliente y cocina por 45 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo estén cocidos. Retira y deja enfriar.
Sirve el flan o flanes decorado con las frutas.
