Cordero estofado a la hierba buena

Creado: Dom, 09/01/2011 - 11:56
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Cordero estofado a la hierba buena

La carne de cordero es una de las menos conocida en la cocina caribeña, y sin embargo resulta muy atractiva, además de saludable, cuando se prepara de forma adecuada.

Puede ser un plato fantástico si lo combinamos con un excelente vino tinto, y sustituir el consumo de otras carnes más tradicionales en cualquier celebración.

Bebida: Vino Tinto Tanat o un Tempranillo crianza de Ribera del Duero, España

Ingredientes
Carne de cordero cortada en dados
1 copa de vino tinto
Clavo de olor
Pimienta negra
1 cebolla
Aceite de oliva
Hierba buena
Miel

Preparación: Cortar la carne en dados y macerar con vino tinto, clavo de olor, sal y pimienta negra. Dejar reposar durante cinco o seis horas. Escurrir la carne y saltear en aceite de oliva con cebolla y hierba buena. Agregar el caldo de la maceración y estofar unos 35 o 40 minutos. Macerar hierba buena, miel y vino, y agregarlo a la carne casi a punto de retirar del fuego. Servir con arroz blanco perfumado con ajo y vegetales al vapor.

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