Cocina y Vinos de Cerdeña

Creado: Jue, 28/01/2010 - 05:10
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Cocina y Vinos de Cerdeña

Cerdeña es una isla al sudoeste de Roma. Cerdeña posee un clima subtropical y más de la mitad de su territorio está dedicado a pastos. Cerdeña conserva sus raíces culturales a diferencia de otras regiones de Italia y constituye un gran destino turístico.

Para empezar, el recorrido culinario, como entrante podemos citar los Calamares Fritos los cuales se bene con Vermentino de Cerdena. El Trebbiano d'Abruzzo, o el Fiano di Avellino de la denominación controlada y garantizada de Campania.

Un buen primer plato es la Burrida, una sopa de pescado o almejas cuya receta varía de un puerto a otro, pero a menudo incluye tiburón o cazón. Existe un plato similar en Liguria. El vino recomendado para el maridaje con esta sopa es el blanco estrella de Cerdeña, el Vermentino di Gallura DOCG.

Al que le gusta la Bouillabaise, también de debe apreciar la Cassùla, un sopa de marisco picante en forma de guiso de origen español, también llamada Cassola. Una vez más usted puede acompañarla con Vermentino di Gallura DOCG. Otra sugerencia es la Verdicchio dei Castelli di Jesi de las marcas (marches).

Aragosta Arrosto (Langosta asada) es sólo una de las muchas maneras de preparar la langosta, una especialidad de Cerdeña. Se sugieren los siguientes maridajes vino Vernaccia di Oristano DOC, o un Pinot Grigio italiano.

La pasta es popular en Cerdeña. Uno de sus platos típicos es Pasta Bottarga con Fregola (Pasta con huevas de pescado curadas). Este es otro plato para el que se recomienda un vino blanco de Pinot Grigio.

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