¿Cómo hacer una salsa bordolesa?

Creado: Mar, 01/05/2012 - 04:51
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¿Cómo hacer una salsa bordolesa?

Ingredientes:

1 cebolla

100 g de tuétano de vaca

1 vaso de vino tinto

Pimienta en grano y tomillo

1/2 vaso de salsa demiglace

Preparación: Reahogue la cebolla trinchada con mantequilla, moje con el vino tinto, añada la pimienta y el tomillo y deje reducir intensamente. Seguidamente agregue la demiglace, cocine a fuego lento y desengrase. Pase la salsa por el colador chino y adicione 50 g de tuétano cortado en dados pequeños. Déjese junto al fuego unos 10 minutos, y mézclese el tuétano derretido dejando que flote por encima de la salsa.
 

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