Varadero Gourmet 2019: La imaginación como filosofía

Creado: Vie, 20/09/2019 - 19:00
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Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
Varadero Gourmet-2019

Entre las actividades previstas en el programa del Festival Internacional Varadero Gourmet 2019 que más interés han despertado en los participantes están sin dudas los concursos. Quizá en ello influya la indiscutible pasión del ser humano por la competencia, aunque en este caso también mucho tiene que ver con la buena organización que se ha logrado, a pesar de disímiles limitantes en el orden material, particularmente relacionadas con la transportación de los equipos concursantes.

En esta tercera jornada del Festival, los entusiastas de los concursos han estado de fiesta con la realización del de Coctelería de fantasía y evolutiva, cuya mención, por sí misma, pone a volar la imaginación. Si a ello sumamos las increíbles habilidades de los concursantes que integran los equipos de Cubanacan, Gran Caribe, Islazul, Palmares y la EGREM, y un jurado del que forman parte el presidente de la Asociacion de Cantineros de Cuba (ACC) José Rafa Malém, los maîtres y jueces internacionales de la ACC Edel Mario Cervantes y Máximo Lugo, así como el presidente de la ACC en Varadero y Cárdenas Omar Eloy Alonso, nos encontramos ante un "coctel" que hace honor al nombre del concurso.

Excelencias Gourmet conversó con parte del público presente y varios de los entrevistados que habían estado en ediciones anteriores del Festival coincidieron en la calidad de los concursos de este año.

Al respecto, Mercedes González López, especialista principal de operaciones del MINTUR y miembro del Comité Organizador de Varadero Gourmet 2019, precisó que aunque en esta edición hubo algunos equipos menos que en las de otros años la calidad de las elaboraciones y de las presentaciones de la coctelería ha sido superior, ha habido, además, lo que calificó como "un despertar en los sabores cubanos" y se aprecia un mayor conocimiento de los maridajes por parte de los concursantes.

Específicamente resaltó la importancia del certamen de hoy, por el interés que existe en desarrollar en el país los cocteles evolutivos y los de fantasía, y enfatizó en la depurada técnica mostrada por los equipos en competencia.

Para la mañana los organizadores del evento concibieron otras dos interesantes propuestas: la conferencia "Bebidas con chocolate: una sugerencia interesante", que tuvo como ponente nada menos que a la Doctora María Cristina Jorge Cabrera, Directora de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería, una profunda conocedora de estos temas, y la conferencia "Gastronomía participativa", impartida por el sommelier Jesús Fernandez, con la colaboración de la chef internacional Yamilet Magariño Andux, la habanosommelier Ivonne de la Puente del Sol, y cantineros del Compás Bar, de ARTEX en Varadero, que proponen una iniciativa que rompe esquemas en la gastronomía, procurando acercarla más al cliente, que tendría entonces un real protagonismo en la preparación de sus tapas y sus cocteles.

La Doctora María Cristina Jorge Cabrera refirió en declaraciones a Excelencias Gourmet que recomendaría las bebidas con chocolate, no solo por todo lo que este aporta, en materia de antioxidantes por ejemplo, sino porque a todo el mundo le encanta, y precisó que hoy es una justificación, asimismo, para consumirlo, que es bueno para la salud.

La tarde estuvo reservada para una presentación de la pintoresca coctelería tiki, inspirada en la milenaria cultura de Polinesia, con productos de Havana Club International, la empresa mixta formada por la cubana Havana Club & Liquors S. A. y la francesa Pernod Ricard S. A., y para el lanzamiento del elixir de ron El Valle.

 

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