En esta edición de HIP, el servicio de sala ha cobrado una relevancia especial. Durante la segunda jornada se celebraron los Premios HIP: La Sala, Otra Mirada, organizados por Juan Diego Sandoval y Bayas Talent. Este espacio responde a la profunda transformación de la restauración actual, que prioriza la emoción del cliente desde que cruza la puerta, consolidando a la sala como el verdadero motor del negocio.

Bajo el lema "Porque el mundo está cambiando y quienes lo hacen posible merecen ser vistos", este evento no solo reivindica su papel, sino que se consolida definitivamente. La ceremonia, protagonizada por el talento joven, hizo un llamamiento a las nuevas generaciones para tomar el relevo y mantener la gastronomía española en la cima mundial.

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Ganadores de los Premios "La Sala, Otra Mirada"

• Mejor puesta en escena: Oba.
• Concepto más rompedor: Bakea.
• Mejor vestuario: DiverXO.
• Creador de contenido: Marta Iglesias.
• Amelier: Adrián Abella, Marina Ruiz y Aldo Rial.

¿Qué es un "Amelier"?

Este concepto, creado por el equipo de Bayas Talent hace siete años, busca elevar la figura del camarero. El término Amelier es una formación etimológica que fusiona el "amor por el servicio" y el verbo francés "améliorer" (mejorar). Representa a ese profesional que va más allá de servir, convirtiéndose en una pieza clave de la experiencia.

“La única revolución de la sala tiene que ser el amor, que es por lo que nos levantamos cada día”, concluyó Juan Diego Sandoval, jefe de sala del restaurante Coque, para cerrar el evento, como no podía ser de otra manera.

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