Capital Mundial del Protocolo 2018: todo sobre la "Gastrodiplomacia"

Creado: Mié, 21/11/2018 - 02:25
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Congreso Internacional de Protocolo-Jose-Carlos-de-Santiago

José Carlos de Santiago, vallisoletano de nacimiento, presidente del grupo de eventos de Cuba, Grupo Excelencias,  Embajador de la Academia Iberoamerica de Gastronomía y Presidente de Honor de la Academía Dominicana de Gastronomía, expuso todos los detalles relacionados con la Gastrodiplomacia en el XVII Congreso Internacional de Protocolo en Santo Domingo, República Dominicana, a celebrarse del 19 al 21 de noviembre.

Casi 400 profesionales de la organización de eventos, la comunicación corporativa, la imagen personal y el protocolo, de 40 países diferentes, se encuentran en este evento, considerado como el congreso más importante de un sector que genera un millón de millones de euros al año, en todo el mundo.

José Carlos de Santiago, vallisoletano de nacimiento, propietario del grupo de eventos de Cuba, Grupo Excelencias, y Presidente de Honor de la Academia de Gastronomía de la República Dominicana expuso todos los detalles relacionados con la Gastrodiplomacia en el XVII Congreso Internacional de Protocolo en Santo Domingo, República Dominicana, a celebrarse del 19 al 21 de noviembre.

Desde Valladolid hasta Santo Domingo, los ponentes vallisoletanos, embajadores de la ciudad, han llevado la bandera de la ciudad que han entregado junto a Gerardo Correas, organizador y presidente de la Escuela Internacional de Protocolo y Herminio González, presidente de la Organización Internacional de Ceremonial y Protocolo, a las autoridades dominicanas y a Jorge Urgal, director de Innova Group. También, se ha hecho entrega una camiseta del equipo de fútbol de la ciudad, el Real Valladolid, regalada por bodegas Cuatro Rayas, que exporta su vino a República Dominicana.

Un total de 45 ponentes, 6 desayunos con profesionales internacionales, 4 visitas didácticas y varios actos sociales permitirán a 400 profesionales de los eventos, la comunicación corporativa y el protocolo, de 40 países diferentes, aprender las últimas técnicas de los mejores profesionales del mundo, entre los que destaca el jefe de protocolo de Naciones Unidas, Peter Van Laere o el ex Jefe de protocolo de Lady Di.

Este congreso, el más importante del sector a nivel mundial, vuelve al continente americano tras 5 años de periplo internacional por Honduras, Brasil, Paraguay y España.

En su ponencia, De Santiago explica cómo desarrollar un evento gastronómico en República Dominicana y la importancia de esas actividades para un destino turístico.

En sus palabras, el Presidente del Grupo Excelencias cita a Don Rafael Ansón Oliart al decir que la cocina de la libertad "es la herramienta más valiosa para reconocer los valores de los pueblos a su independencia de las tradiciones francesas, que por más de 150 años han condicionado la forma de pensar del mundo".

De Santiago también aconsejó la quiebra de normas y aplicación de nuevos criterios y conductas, que brindan una imagen más clara y atractiva de esta ruptura de moldes e ideas basadas, en lo opuesto a las normas francesas de gastronomía.

"La conducta influye en nuestras vidas de forma directa y en la percepción política de ellas, en tanto la comida condiciona nuestra conducta social (psicogastronomia). Francia estableció sus criterios y protocolos gastronómicos desde hace ya más de 150 años,  pero la cocina ante todo debe ser satisfactoria", recalcó.

En CIPRO 2018, el también presidente de Honor de la Academia de Gastronomía de la República Dominicana trajo a colación "la cocina de las 4 S, un protocolo diferente: Satisfactoria, Solidaria, Sostenible y Saludable, y como un deseo propuso que fuese Simple".

Al referirse a las academias de Gastronomía que impartiendo su criterio crean costumbre y orden insistió en que la creación de una marca país resulta un elemento fundamental para la Gastrodiplomacia.

En cuanto a acciones protocolares, De Santiago aconsejó:

  • El uso de la comida tradicional para proyectar la imagen nacional hacia el exterior.
  • Cuando te ponen el plato emplatado, comes lo que puedas y quieras. Si te sirves tú, te comes lo que te sirves.
  • Cuando te ponen el plato delante puedes empezar a comer, no hay que esperar.
  • En principio, los discursos deben ser antes de la comida o de la cena.
  • Al final, puede hacerse un brevísimo brindis.
  • Lo más importante es colocar a la gente de forma que puedan hablar y pasarlo bien.  
  • Evitar ubicar de forma cercana a personas que hablan idiomas distintos y que no se pueden entender

En resumen, De Santiago definió que "la Gastrodiplomacia: unida a la Cocina de la Libertad y apoyada por las Academias de Gastronomía, establecen nuevas normas que generan una importante transmisión de riqueza al pueblo, a sus instituciones y a sus profesionales".

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