Jesús Machín está al frente, liderando, el Balcón del Habano Bayamanaco, un taller de expertos en puros y turismo y de la Asociación de Sumilleres de Cuba y Sumiller Internacional. Durante el X Seminario Internacional Excelencias Gourmet, compartió con el equipo sus experiencias.
—¿Cómo se realiza la formación de un Habano Sommelier hoy en Cuba? ¿Qué importancia tiene esta figura?
—La formación de un Habano Sommelier creo que es muy importante para nuestro país desde el punto de vista cultural, desde el punto de vista profesional, es una de las figuras que defiende la identidad del mundo de los Habanos, del mundo de los espirituosos, de nuestros rones, incluidos el café y el cacao, de la tetralogía que conforma el servicio de los sobremesas y de la identidad de nuestros productos en la hotelería hoy en día.
—¿Qué significó para usted el premio mundial Habano Sommelier en el 2011?
—En 2011 fue una apertura a un compromiso a invertir mis energías en más operación, en más entrega, y fue la antesala para ganar el Masters of Masters Habano Sommelier en 2016.
— Coméntenos un poco sobre el Balcón del Habano.
—Es un proyecto que va a cumplir en 2024 veinte años de creado. Es la tribuna que reúne a profesionales de los servicios, desde el chef de cocina, bartender, maitre, sommelier, y todos siempre, aparte de disfrutar nos retroalimentamos y nos capacitamos sobre los productos que se presentan en nuestro país y las diferentes combinaciones con Habanos. Es la plataforma ideal para la formación profesional del Habano Sommelier.
“Tuvo un impacto cuando la pandemia pero no dejamos de conectarnos por las redes y ahora se ha reanimado con eventos presenciales”.
Machín apuntó que estos encuentros son itinerantes, para promocionar diversos productos, tanto del sector estatal como del privado.
—Háblenos del Seminario ¿Qué opinión tiene?
—Siempre es bienvenido, tiene muchas expectativas y uno sale más reconfortado y, sobre todo, permite abrir el diapasón hacia las culturas emblemáticas de Iberoamérica, no solo se queda en Cuba, sino también recorre Latinoamérica, permitiéndonos conocer más su cultura culinaria, y las experiencias que nos transmite nos queda plasmado para un compromiso de superación constante.
