Gastronomía peruana destaca en Madrid Fusión 2020

Creado: Lun, 13/01/2020 - 15:36
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Verónica de Santiago
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Reale Seguros Madrid Fusión, en su mayoría de edad, nos dio la oportunidad de entrevistar a Joan Manuel Barrena, Consejero Económico Comercial de la oficina de Perú en España sobre la presencia del país andino en la cumbre gastronómica.

Es su primera vez en Madrid Fusión, aunque esta es la edición 17 para Perú.

Así es, llevo 4 meses, soy nuevo aquí en España, pero estoy contento de participar en esta feria que congrega a lo mejor de la gastronomía mundial en España.

¿Qué supone para Perú participar en este evento?

Bueno es nuestra décimo séptima edición, solamente faltamos a la primera de las 18 que tiene Madrid Fusión.

Para nosotros ha supuesto un boom de la gastronomía peruana fuera del Perú. Tenemos una culinaria rica gracias al mestizaje acaecido a lo largo de nuestra historia. A Perú llegaron españoles, luego africanos, chinos, japoneses, y de otros países europeos; y cada uno trajo consigo sus costumbres alimenticias. Hoy nuestra gastronomía es el mezcla de todas esas razas y costumbres, llegadas al país andino durante más de 500 años.

Para Perú es importantísima la gastronomía ¿qué planes de promoción y difusión tienen para este 2020?

Efectivamente la gran noticia de este año es que Perú Mucho Gusto, la feria emblemática local, regresa a Lima después de 10 años. En 2009 celebramos la primera edición de este evento en la capital peruana y luego pasó a otras regiones del país, a ciudades limítrofes con Ecuador, con Chile y este año regresa a Lima.

Regresa fortalecida con los resultados obtenidos en estos 10 años de vida no solo en Perú, sino también en países como España, Inglaterra, Estados Unidos, Colombia, o Chile. Regresa con nuevas tendencias, con nuevas formas de hacer, de preparar productos o concebir platos peruanos a lo largo de nuestra historia.

Perú es gastronomía, es know how en cocina, es producto, ¿no es así?

Así es. Anteriormente te comentaba la segunda razón de por qué la gastronomía peruana tiene éxito, y una de las fundamentales es la diversidad y riqueza de son sus productos e ingredientes. Nuestra tierra es poseedora de 84 de los 104 lugares de vida a nivel mundial.

¿Qué quiere decir eso? Que en el Perú se puede producir casi todo, porque tenemos un territorio variado, compuesto por costa, sierra y selva, diferentes latitudes, altitudes, climas que nos permiten tener muchos productos.

Hoy presentamos en el mercado una serie de bienes que ya están aquí en España y que dan veracidad a lo que le cuento. Se producen uvas, mangos, aguacates, arándanos, fresas, quinua, chía, etc.

¿Patatas?

Patatas, somos cuna de la patata. Tenemos un centro de investigación donde se almacena el germoplasma (semilla madre) de más de 2 mil variedades de patatas.

¿Cuán ligada está la gastronomía al turismo en estos momentos?

Es una buena pregunta. Perú es catalogado como un destino cultural por la vasta historia pre inca, colonial, republicana, y, a su vez, la gastronomía, luego de su boom, se ha convertido en un motivo más para que los turistas visiten el Perú. Hoy existe un nicho de mercado que busca comer bien, que busca países líderes en gastronomía y cada vez más personas llegan al Perú solamente para comer.

Bueno estamos en Madrid Fusión, pero la semana que viene empieza FITUR con lo cual podemos alinear un poquito ahí la entrevista también, ¿no le parece?

Sí, de hecho, en FITUR vamos a tener también presencia de 27 empresas peruanas. Tendremos un pabellón donde mostraremos la gastronomía peruana al más alto nivel para nuestros visitantes y para las empresas que llegan al evento a hacer negocios con los peruanos.

Madrid es este año Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica ¿crees que la gastronomía peruana que se exhibe hoy en la capital también impulsa el turismo?

Por supuesto, de hecho, los principales destinos turísticos del Perú están al interior. Sin embargo, una de las razones por las que visitan la capital, no es solo porque nuestro aeropuerto internacional esté ahí, sino por la oferta gastronómica que tenemos.

En cuanto a los chefs, debes saber que la lista de los 50 más importantes del mundo, cuenta con tres peruanos ubicados en los 10 primeros puestos, y hemos sido elegidos por octavo año consecutivo como el principal destino culinario del mundo.

Por todas estas razones, Lima concentra el interés de los visitantes que gustan del buen comer y viajan para ello. ¿Y la gastronomía peruana en España cómo está?

Está muy bien, tenemos más de 250 restaurantes en todo el país. Solamente en Madrid tenemos más de 100. En mis 4 meses aquí he visitado 18 restaurantes en 4 ciudades, me faltan unos cuantos y si, nos va bien.

Nuestra oficina, precisamente ha actualizado un directorio de restaurantes peruanos en España así que los invito a visitar nuestra página oficial: Oficina Comercial de Perú en España, donde encontrarán las direcciones, las categorías y los restaurantes en cada una de sus provincias.

Pues muchas gracias.

Gracias también.

 

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Verónica de Santiago