AIBG

El martes 31 de enero de 2017 tuvimos nuestro segundo encuentro-cena mensual de Académicos en la Osteria da Ciro, en Santo Domingo, con un memorable menú preparado por el Chef Ciro Casola.  Estuvimos presentes Kenneth Broder, Sigfrido Pared Perez, Cristian Martínez Villanueva, Arturo Villanueva, Thimo Pimentel, Luis Simó, Juan Daniel Balcacer, Enrique De Marchena, Simón Suarez, Edgard Pichardo, Ricardo Pellerano, y este relator de tan magnífica experiencia.  Como invitado especial, tuvimos al jurista y gastrónomo mexicano, Juan Manuel Gallastegui, quien además de socio de nuestro Académico Enrique de Marchena, es accionista en México del restaurante La Taberna de León, de la afamada Chef Mónica Patiño.

La expresión más alta posible de nuestra gastronomía será siempre el resultado de los esfuerzos e iniciativas del gobierno, personas e instituciones para que haya siembra y crianza sostenibles, producción y distribución responsables, y todo lo necesario para contar permanentemente con la disponibilidad de las materias primas y productos requeridos con calidad suficiente para satisfacer la creciente demanda alimenticia y hostelera del país.  En esta cadena de servicios, los hoteles y restaurantes juegan un papel fundamental siendo éstos la punta de lanza para la comercialización de los ingredientes y elementos culinarios que se consumen para satisfacer la demanda de esparcimiento de la sociedad dominicana y del turismo. 

En diciembre de 2016 fuimos afortunados partícipes del más delicioso regalo que haya recibido la sociedad dominicana sobre su gastronomía familiar.   En ocasión de celebrar su 50 aniversario, la Pausterizadora Rica publicó un magnífico libro de 239 páginas, titulado Herencia Gastronómica Dominicana, incluyendo unas 100 recetas ganadoras de un concurso auspiciado por ésta, cuyo jurado estuvo compuesto por tres reconocidos chefs: Eugenia Rojo, Ciro Casola y Raudy Torres.  Incluye imágenes de los platos y de quienes los prepararon, las recetas, procedimientos de preparación, relatos históricos, entre otras interesantes informaciones.

Tenemos una historia que contar.  La gastronomía dominicana tiene su riqueza propia y, en mi opinión, debemos resaltarla aún más para minimizar su desplazamiento por tendencias culinarias que, sin perjuicio del mérito que tienen, nos alejan de un contexto de consolidación de identidad propia de cara al turismo gastronómico.   

El 2016 ha sido un gran año para la gastronomía dominicana. Llegó al 31 de diciembre con sus vagones repletos de actividades locales e internacionales que han enaltecido nuestra marca-país y el atractivo de nuestras artes culinarias.  

Un reflejo de la voluntad del país por elevar los estándares de calidad gastronómicos fue el encuentro sostenido recientemente entre el presidente de la nación, Danilo Medina, con representantes de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y miembros de la Academia Dominicana de Gastronomía (ADG). Entre otros temas, se trataron los planes para hacer del país una Gastro Marca, pues es en la mesa es donde mejor se conoce la cultura de un pueblo, su historia, costumbres y tradiciones.

Feliz época del año es la navideña en la República Dominicana, cuando ocurren cosas que propician una conexión significativa entre las personas, un disfrute, un compartir, y todo ello se evidencia en el comercio, en la economía en general, en los restaurantes y bares, y en los hogares.

Con la finalidad de ir conociendo, evaluando y consensuando criterios sobre los restaurantes en la República Dominicana que se destaquen por su calidad o singularidad, iniciamos una travesía gastronómica por el país que nos llevaría cada mes a un establecimiento diferente y donde el Chef nos deleitaría con su mejor propuesta de menú, exhibiendo todo su potencial creativo, tanto en lo culinario como en la armonía con vinos y/u otras bebidas.  Y, por qué no, iniciamos este viaje en el Restaurante Travesías, que ofrece el concepto de “Nueva Cocina Dominicana” y cuyos fogones están al mando de la Chef Tita (Inés Páez Nin), reconocida por sus valiosos aportes a nuestra gastronomía.

Santo Domingo ciudad capital de República Dominicana espera ser distinguida con la Capitalidad de la Cultura Gastronómica del Caribe para el 2017. De ser aprobado y respaldado por las autoridades locales, esto se convertiría en un importante motor del turismo local y oportunidad para que la gastronomía dominicana dé el salto cuántico que merece.

La capitalidad gastronómica es un título que concede la Academia Iberoamericana de Gastronomía como reconocimiento a la excelencia gastronómica de un destino de uno de los Países Iberoamericanos que se encuentran representados en la Academia (España, Portugal, Argentina, Brasil, Perú, México, Chile, Colombia y la República Dominicana).  

Origen de la Guía Michelin y cómo su modelo ha inspirado otras guías y academias gastronómicas, que promueven la excelencia culinaria mediante criterios objetivos. Destaca la competencia como motor de mejora en el sector y su impacto en turismo y calidad.

En el 2017 la gastronomía iberoamericana brillará desde el Sur profundo, desde Buenos Aires, a ritmo de tango, a fuego de leña, al sabor de asados y al resplandor de una creatividad desbordante que va más allá del chimichurri, de las empanadas, del locro criollo, de las milanesas, del dulce de leche y de los alfajores que tanto nos gustan.    Noticia relacionada: Todo lo que necesitas saber sobre la Academia Argentina de la Gastronomía

La Asamblea General de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) presentó este viernes de manera formal a Buenos Aires como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017, como parte de la Asamblea General Ordinaria que celebró los días 11 y 12 en Argentina.

A propósito del recibimiento del Presidente de la República Dominicana, Danilo Medina, a miembros de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG), Excelencias News Cuba entrevistó al señor José Carlos de Santiago, Embajador de dicha institución y Presidente Editor del Grupo Excelencias, para conocer detalles del tema.   Visite nuestra Galería de Fotos y Video

El día 2 de noviembre de 2016 se realizó la undécima edición de la cena de gala “Cocinando por la Niñez”, en el Gran Salón del Hotel El Embajador, en Santo Domingo, República Dominicana.  Este magno evento realizado por la Fundación Pediátrica por un Mañana, tuvo la finalidad de recaudar fondos para el Departamento de Perinatología de la Maternidad Nuestra Señora de la Altagracia, y logró el éxito esperado gracias al protagonismo filantrópico y culinario de 23 de los mejores Chefs del país, incluyendo un invitado estelar del exterior, Samuel Linder, Chef Ejecutivo del Hotel Península en Nueva York, así como al flamante José Soto Pérez, Chef Ejecutivo del hotel anfitrión.