Desde el arroz hasta la trucha

Creado: Dom, 26/02/2017 - 12:33
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Por: Luis Ros – Presidente Ejecutivo ADG
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Desde el arroz hasta la trucha
El sábado 18 de febrero participamos en la inauguración de la Ruta Turística del Arroz, en la ciudad de Cotuí, Capital de la Provincia Sánchez Ramírez, iniciativa que se suma al menú de opciones en la exclusiva oferta dominicana de turismo gastronómico.  Organizada y ejecutada por un grupo de voluntarios cotuicenses que conforman la directiva del Club Rotario de Cotuí, y dirigido por su presidente, Ing. Francisco Sánchez Mena, como parte de una visión estratégica para el desarrollo económico de la provincia, esta nueva opción turística ofrece al visitante una atractiva y divertida experiencia cultural y culinaria que involucra los cinco sentidos.  Este proyecto cuenta, además, con el apoyo del Ministerio de Turismo, de la Alcaldía de Cotuí, y de la Gobernación y Consejo de Desarrollo Ecoturístico de la Provincia Sánchez Ramírez.
La actividad inició con un evento informativo y protocolar en el Restaurante Tataramusa, en Cotuí, que será en lo adelante el punto de partida de la Ruta Turística del Arroz.  Muy evidente fue el entusiasmo y espíritu solidario de los dirigentes y residentes de la región, quienes exhibían el orgullo de poder servir, atender y ofrecer lo mejor de su tierra a los visitantes nacionales y extranjeros. No faltó la oportunidad de degustar muestras de la gastronomía local que incluyó una bebida a base de arroz que nombraron Oryza en honor al nombre científico del cereal. 
Iniciamos el recorrido en cómodos autobuses, con aire acondicionado, y con la elocuente compañía de guías turísticos (con capacidad de intervención en más de tres idiomas) que iban señalando puntos de interés y explicando detalles históricos relevantes y alusivos a la economía del arroz.  Navegando entre alfombras verdes de arrozales, visitamos molinos, tanto modernos como antiguos, donde pudimos ver todo el proceso al que se somete el cereal desde su cosecha hasta su empaque.  Nos llevaron también a una comunidad de arroceros que mantiene la forma rudimentaria de procesar el arroz, mediante secado al sol y descascarado usando la técnica del “piloneo”, sin el uso de maquinarias. 
Antes de regresar al punto de partida, la Ruta Turística del Arroz terminó en el Restaurante El Muro, próximo a la Presa de Hatillo, a unos seis kilómetros de Cotuí, donde nos sirvieron un exquisito almuerzo con distintos platos a base de arroz, incluyendo ensaladas con vegetales frescos de la región.  Alto protagonismo tuvo la trucha a la parrilla, también producto de proximidad, además de un arroz con leche y piña tibio para cerrar el evento con broche de oro.  Todo ello con la espectacular vista hacia la presa, el Lago Hatillo, y el Rio Yuna.
La Academia Dominicana de Gastronomía ha hecho compromiso con los organizadores de la Ruta Turística del Arroz para fomentar su desarrollo sostenible a través de la gestión de asesoría y formación para cocineros y reposteros del área con el objetivo de mejorar y ampliar la oferta de sus platos y productos basados en el arroz.  Estamos genuinamente ilusionados con este proyecto que ofrecerá a las personas que visiten a la Provincia Sánchez Ramírez, entre locales y extranjeros, la oportunidad única de probar, en su lugar de origen, desde el arroz hasta la trucha.

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Por: Luis Ros – Presidente Ejecutivo ADG