Al Sur de la gastronomía

Creado: Sáb, 12/11/2016 - 13:29
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Por: Luis Ros – Presidente Ejecutivo ADG
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Al Sur de la gastronomía

Desde mi primer viaje a Buenos Aires en el primer lustro de los 90, me ha encantado regresar a esta majestuosa ciudad y disfrutar, además de su arte, teatro y calidad humana, de su inmensa y variada gastronomía, principalmente entre los barrios de Puerto Madero, Palermo, Barrio Norte (Retiro y Recoleta) y La Boca.  Sin embargo, en esta última ocasión vinimos a participar en la Asamblea General Ordinaria de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), y con reminiscencias y nuevas sensaciones entremezcladas, presenciamos la exclusivísima coronación de la ciudad de Buenos Aires como Capital de la Cultura Gastronómica Iberoamericana para el año 2017.
 
Un evento sin precedentes, en el Palacio de San Martín, encabezado por el Ministro de Turismo, señor José Gustavo Santos, además de otros importantes funcionarios gubernamentales, y con la participación de periodistas, académicos y embajadores de los países representados en la AIBG.  La señora María Podestá, como Presidenta de la Academia Argentina de Gastronomía, presentó los detalles de esta designación especial, siendo Buenos Aires honrada con ser la primera ciudad de América del Sur que haya recibido esta distinción. Así mismo, el señor Rafael Ansón, Presidente de la AIBG, ofreció mayores detalles, ilustrando a los participantes sobre la magnífica oportunidad que tiene la nación argentina para proyectar hacia el mundo su maravillosa gastronomía.
 
En el 2017 la gastronomía iberoamericana brillará desde el Sur profundo, a ritmo de tango, a fuego de leña, al sabor de asados y al resplandor de una creatividad desbordante que va más allá del chimichurri, de las empanadas, del locro criollo, de las milanesas, del dulce de leche y de los alfajores que tanto nos gustan.  Somos testigos de una muestra de todo ello gracias a una cena muy especial que nos ofreció el reconocido Chef Francis Mallmann, en su exclusivo establecimiento en La Boca; un menú de seis tiempos, donde cada plato era un espectáculo para los sentidos, cada uno armonizado con vinos argentinos excepcionales.
 
Ocupando un 30% de los 50 mejores restaurantes del mundo, Iberoamérica ostenta la mejor oferta gastronómica, gracias a la pasión y creatividad de sus cocineros y cocineras, a la calidad y diversidad de sus ingredientes, y al compromiso de su gente, asumido desde el corazón, e impulsado por sus gobiernos, por numerosas iniciativas aisladas y, por supuesto, por las academias vinculadas a la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).
 
En la República Dominicana, nuestra academia valora altamente la labor que sus instituciones hermanas vienen desarrollando en cada país, y en esta ocasión, felicita a la señora María Podestá, Presidenta de la Academia Argentina de Gastronomía, y a todo su cuerpo de Académicos, por haber logrado el grandísimo honor y oportunidad de poder mostrar, durante el 2017, el Sur de la gastronomía mundial.

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Por: Luis Ros – Presidente Ejecutivo ADG