Tradiciones

La cocina de Georgia conquista España y Portugal

Georgia cada vez más conquista España y Portugal. Sobre la riqueza de su gastronomía y sus vinos, te presentamos las propuestas de algunos de sus mejores embajadores en la región, donde ofrecen platos tradicionales como satsivi, pkhalis y badrijani.

Guiso servido en olla de barro para el invierno

La cocina que reconforta en los días de nieve

Para el frío, un buen caldo... y para la nieve: cuatro recetas que acompañan al calor del hogar. Allá donde caen copos de hielo, siempre habrá algún plato que reconforta, asienta y simboliza. Sigue leyendo para saber más sobre la cocina internacional.

El otro mapa de las legumbres: abriendo la despensa a los sabores menos comunes

Más allá de garbanzos y lentejas: legumbres olvidadas como algarroba, altramuces o azuki vuelven a la mesa por salud, sabor y variedad.

Comunicarse a través de los cubiertos: ¿qué posición deben tener al acabar de comer?

En los restaurantes podemos compartir nuestra opinión y “dialogar” con los camareros con la ayuda de los cubiertos. El lenguaje de la cubertería es un servicio silencioso, pero con alto ruido.

¿Se extinguen los quesos? La amenaza silenciosa que toca a la puerta

Quesos artesanos españoles en peligro de extinción: tradición, microorganismos y sabor frente a la uniformidad de la producción industrial.

Cuando la comida se convirtió en arte: así inspiró a los grandes pintores

La comida ha sido una fuente de inspiración clave en la historia del arte. Frutas, panes y sopas han servido como símbolos culturales y sociales en obras de grandes pintores, desde los bodegones clásicos hasta el pop art contemporáneo.

A 16 de enero, no hay excusa para la croquetas (y en Madrid regalan 4000)

De jamón, de pollo, de cocido, de bacalao o de cualquier jugoso relleno, solo la idea de comerse una de estas bolas de bechamel y rebozado de pan es una invitación a la felicidad instantánea... y si marcas en el mapa el Parque del Retiro, igual te puedes llevar alguna gratis.

No es vanguardia, es falta de respeto al comensal

El respeto al comensal y la calidad del servicio no deberían depender de tendencias. Desde el abuso del QR hasta el tuteo impuesto o las prisas en mesa, analizamos las modas que están deteriorando la experiencia en muchos restaurantes.

El sándwich triste que Noruega obliga a comer toda la vida para ser más productiva

El matpakke es el almuerzo que millones de noruegos comen desde la infancia: pan integral con queso o embutido, sin cocina ni pausa. Una costumbre nacida de la pobreza que hoy se defiende como clave de productividad, rutina y eficiencia laboral.

La etnobotánica: un puente entre saberes ancestrales, desarrollo social, cultural y gastronómico

Estas prácticas integran conocimientos tradicionales y desarrollos científicos, reconociendo a las plantas más allá de simples elementos biológicos, al asumirlas como recursos medicinales, alimentarios y como pilares de fortaleza cultural.

Mise en place: la regla invisible que sostiene la cocina… y la barra

El mise en place es la base del servicio profesional en cocina y coctelería. Su origen francés explica por qué se convirtió en una regla universal de orden, precisión y calidad.

Tascalate: la herencia líquida de Chiapas

El tascalate es una bebida tradicional de Chiapas con raíces prehispánicas. Elaborado con maíz, cacao y achiote, sigue vivo como parte del patrimonio gastronómico y la memoria colectiva del sureste de México.

En Italia el café se bebe con un vaso de agua

Un espresso y un vaso de agua: así se bebe el café en Italia

¿Por qué en Italia el café se sirve con un vaso de agua? Tradición, ciencia y cultura explican este ritual clave para disfrutar el espresso

Si no te gusta el roscón… ¡tortell!

El tortell es una masa fina o tipo brioche, generalmente rellena de mazapán y coronada con frutas escarchadas de la tierra. Eso sí, con una ventaja frente al roscón: no desaparece el día 7 de enero.

España no empieza el año sin churros con chocolate

Comer churros con chocolate el Día de Año Nuevo es una de las tradiciones más queridas en España. Un ritual dulce que se repite cada 1 de enero.

Por qué España recibe el Año Nuevo comiendo doce uvas

La tradición de las 12 uvas sigue marcando la Nochevieja en España como un ritual de unión, simbolismo y buenos augurios para el nuevo año.

tradiciones gastronómicas para Nochevieja

Al 2026 lo esperamos con la mesa llena

Qué se come en Año Nuevo para atraer la suerte: uvas, lentejas, fideos, cerdo, frutas y rituales gastronómicos de todo el mundo.

Así se come el Fin de Año en Europa

Mientras en España despedimos el año con uvas, en otros países de Europa el Fin de Año se celebra con lentejas, ostras, cerdo, buñuelos o pasteles tradicionales. Un recorrido gastronómico por los rituales europeos que combinan superstición, cultura y mesa compartida.

Por qué comer ñoquis el día 29 promete suerte

Comer ñoquis el día 29 con un billete bajo el plato es una tradición argentina ligada a la abundancia y la suerte. Hoy, varios restaurantes en España celebran este ritual gastronómico que mezcla historia migrante, superstición popular y placer culinario.

Tarta de queso y tiramisú revolucionan los mantecados más allá de la Navidad

Tarta de queso, tiramisú o mango: los mantecados andaluces apuestan por nuevos sabores, versiones gourmet y recetas artesanas que renuevan un clásico navideño.