El solomillo Wellington es uno de los grandes iconos de la cocina británica. Su origen se relaciona con el duque de Wellington y la batalla de Waterloo, aunque la historia real es mucho más compleja y fascinante.
Los hermanos Torres abren Parada Torres en el Mercado de Santa Caterina, una propuesta de cocina popular con alma de bar de barrio y sabor a Barcelona.
Los suspiros de monja forman parte de la tradición repostera de los conventos españoles. Repasamos su historia y compartimos la receta tradicional para prepararlos en casa.
La gastronomía japonesa tiene una habilidad especial para transformar ingredientes simples en platos casi hipnóticos. Lo hace con el arroz, con los fideos y, por supuesto, también con el huevo. En ese universo de elaboraciones suaves y precisas aparece la steamed Japanese omelette o silky Japanese eggs, una especie de tortilla japonesa cocinada al vapor cuya textura sedosa y temblorosa ha terminado conquistando TikTok, Instagram y los restaurantes especializados.
Jerez rueda un cortometraje que une gastronomía, memoria y cultura popular para rendir homenaje a las mujeres que sostienen la cocina tradicional y al acento andaluz como símbolo de identidad. El proyecto forma parte del Festival de Cine con Acento y de la Capital Española de la Gastronomía.
El auge de la cocina tradicional no es casualidad: tras años de innovación, volvemos a los restaurantes de siempre, donde el producto y lo reconocible vuelven a conquistar.
Los Gabrieles, icónica taberna madrileña, reabre tras más de 20 años cerrada. Con 400 m² de azulejos históricos, nueva propuesta gastronómica y programación cultural, el espacio se consolida como uno de los grandes destinos gastronómicos y culturales de Madrid.
El mac & cheese tiene un origen aristocrático. Esta receta británica del siglo XIX, rescatada por Rosa Tovar, combina fondo de carne, mostaza inglesa y Worcestershire, demostrando que puede ser un plato refinado y lleno de historia.
El pollo es uno de los ingredientes más versátiles de la gastronomía mundial. Desde el tradicional pollo al chilindrón hasta el aromático curry o el clásico pollo asado, estas tres recetas demuestran por qué esta carne sigue siendo protagonista en cocinas de todo el mundo.
Las torrijas de Mercadona ya han vuelto a los supermercados antes de Semana Santa y este año lo hacen con un pequeño cambio que está llamando la atención de los consumidores: el precio se mantiene pero el envase incluye más producto. El clásico dulce estacional regresa y vuelve a convertirse en uno de los productos más esperados.
El chef Javi Estévez abre en Chueca El Lince, su restaurante más informal y castizo. Una propuesta que mezcla guisos madrileños, casquería reinterpretada, mollete de calamares y platos pensados para compartir, llevando la tradición gastronómica de Madrid al corazón de uno de los barrios más vibrantes de la ciudad.
El evento celebra la herencia de los pueblos originarios de México, con una peculiaridad: extiende sus fronteras para recibir a delegaciones de India, El Salvador, Honduras y Bolivia, consolidándose como un referente del turismo cultural y gastronómico.
Madrid declara el cocido madrileño Bien de Interés Cultural, reconociendo su valor como patrimonio vivo, identidad regional y símbolo de su historia social.
La gastronomía de Guerrero brilla en la alta cocina con Carlos Gaytán, primer chef mexicano y guerrerense en obtener una estrella Michelin.
La gastronomía de Groenlandia nace de la supervivencia en el Ártico. Foca, ballena, pescado crudo, fermentados extremos como el kiviak y platos tradicionales como el suassat conviven hoy con propuestas modernas en Nuuk y alta cocina ártica reconocida internacionalmente.
La carne de ballena sigue consumiéndose de forma legal en países como Japón, Noruega, Islandia o Groenlandia, pese a su prohibición en gran parte del mundo. Un producto gastronómico controvertido que se mueve entre tradición cultural, excepciones legales y debate ético global.
