He tenido la oportunidad de observar, a lo largo de décadas, cómo la gastronomía se convierte en un verdadero motor cultural, social y económico en distintos países. En ese sentido, lo que está sucediendo actualmente en República Dominicana merece una atención especial.

La segunda gala de la Guía Macarfi que se celebró en Santo Domingo hace unas pocas semanas, no es solo una cita destacada en el calendario, sino la confirmación y la declaración de que el país ha entrado en una nueva etapa de madurez gastronómica.

Macarfi: restaurantes para todos los públicos

El evento, que tuvo lugar en el hotel JW Marriott Santo Domingo, reunió a una buena representación del talento culinario, empresarial y turístico dominicano. Allí se presentó la Guía Macarfi República Dominicana 2026, una herramienta que valoro especialmente por ser independiente y democrática. Por un lado, porque basa sus criterios en la experiencia tanto de expertos como de comensales; por otro, porque muestra no solo restaurantes de alta cocina, sino de todos los niveles y categorías.

Además tiene una gran ventaja, y es que clasifica a los restaurantes no solo por el tipo de cocina, el precio o el lugar, sino también en otras muchas categorías de interés: lugares con encanto, románticos, con buenas vistas, en edificios singulares, con un buen menú del día, con brunch, para ir con niños, para tomar marisco, caza, cócteles… Con la gran variedad de restaurantes que existen hoy en día, es maravilloso poder elegir lo que más nos apetezca en cada ocasión.

Diversidad territorial

Otra ventaja de Macarfi es que tiene una amplia cobertura territorial, y cada vez más. Cuando se empezó a editar en España, en 2015, solo estaba en Barcelona. Luego llegaron las guías de Madrid, País Vasco, La Rioja y Girona, Málaga y Valencia, Asturias, Cantabria, Comunidad Valenciana, el resto de Cataluña y Andalucía.

Y el año pasado se estrenó la primera guía fuera de España, en República Dominicana, con una gran acogida. El reconocimiento a restaurantes en diferentes provincias como Santo Domingo, Santiago, La Altagracia, La Vega, Puerto Plata y Samaná muestra una realidad que quiero poner de relieve: el talento y la excelencia gastronómica no solo debe concentrarse en las grandes capitales, sino que tiene que distribuirse por todo el territorio nacional y regional, reflejando la diversidad y la autenticidad de nuestras cocinas.

La segunda edición de esta guía es el resultado del entusiasmo y la visión de quienes lideran esta iniciativa, tanto desde República Dominicana como desde España. Quiero felicitar a todo el equipo y, muy especialmente, a Luis Ros, presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía (y secretario general de la Iberoamericana) y uno de sus principales impulsores.

Destino gastronómico de excelencia

Creo que la cocina dominicana atraviesa un momento significativo, con una clara voluntad de evolucionar. Una etapa en la que debe preservar y poner en valor sus raíces gastronómicas y, al mismo tiempo, apostar por la creatividad culinaria, la innovación y la ambición internacional.

La gastronomía, hoy más que nunca, es un lenguaje global que permite a los países posicionarse, diferenciarse y proyectar su identidad en el mundo. Yo estoy convencido de que República Dominicana tiene todos los elementos necesarios para consolidarse como uno de los grandes destinos gastronómicos del Caribe.

Y no solo por la calidad de sus productos o la riqueza de su recetario, sino también por la creciente profesionalización del sector y su estrecha vinculación con el turismo. La gastronomía ha dejado de ser un complemento, para convertirse en una de las principales motivaciones a la hora de viajar. Algo que cobra una importancia fundamental cuando hablamos de uno de los países más turísticos del Caribe.

Proyección en Iberoamérica

Esta nueva edición de Macarfi ha servido para reconocer el presente, pero sobre todo para anticipar un futuro prometedor, tanto para República Dominicana como para el resto del mundo.

Ahora quiero proponer a Macarfi la posibilidad de que la guía se amplíe a otros países de Iberoamérica. Porque todos ellos tienen grandes riquezas gastronómicas que mostrar al mundo, y una plataforma como esta es una excelente herramienta para que locales y turistas puedan descubrirlas, disfrutarlas y aprovechar al máximo toda su diversidad.