Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
El micelio, base estructural de los hongos, se posiciona como una de las nuevas fuentes de proteínas más sostenibles del futuro. Bajo impacto ambiental, alto valor nutricional y enorme potencial gastronómico lo convierten en un ingrediente clave para repensar la alimentación global.
El vino español cierra el año con una de sus cosechas más bajas, caída del consumo interno y un sector que mira a la innovación para afrontar 2026.
iNNoble pone punto final a su festival y revista tras casi una década agitando la cultura del vino. Un cierre sin ruido, pero con legado.
Comer ñoquis el día 29 con un billete bajo el plato es una tradición argentina ligada a la abundancia y la suerte. Hoy, varios restaurantes en España celebran este ritual gastronómico que mezcla historia migrante, superstición popular y placer culinario.
Casa Pescadores recupera el espíritu marinero del Cabanyal con brasas, producto real y una defensa sin complejos de la sobremesa.
El pandan, ingrediente tradicional asiático, se vuelve viral en Instagram por su color verde natural, aroma a vainilla y uso en repostería moderna. Muchos ya lo señalan como el próximo “matcha” global.
En Japón, frutas y verduras muestran el rostro de quien las cultiva. Un modelo de confianza y respeto que fomenta el consumo consciente y la conexión entre el campo y la gastronomía.
El tomate morado, creado mediante biotecnología, es rico en antocianinas con potencial antioxidante y antiinflamatorio. Su desarrollo abre una nueva era de alimentos funcionales accesibles y cotidianos.
Tarta de queso, tiramisú o mango: los mantecados andaluces apuestan por nuevos sabores, versiones gourmet y recetas artesanas que renuevan un clásico navideño.
Roma presenta el helado caliente, un postre que combina zabaglione caliente, helado frío y nata en un mismo vaso. Una propuesta urbana que reinterpreta la tradición italiana del contraste térmico y adapta el gelato al invierno sin renunciar al placer dulce.
La Academia Gastronómica de Málaga celebrará el próximo 10 de enero de 2026 su Gala Anual de Premios 2025 en el Gran Hotel Miramar, un encuentro que reconoce la excelencia gastronómica de la provincia y consolida a Málaga como referente culinario nacional e internacional.
Castilla y León acogerá en febrero de 2026 el Día Mundial de las Legumbres de la FAO, situando a España en el centro del debate global sobre nutrición, sostenibilidad y agricultura del futuro.
