Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
San Fermín no se entiende sin su mesa: chistorra, fritos navarros, vermut, menús de peña, dulces tradicionales y pacharán.
La vid cultivada es hermafrodita, a diferencia de sus parientes silvestres. La genética explica cómo este rasgo facilitó la viticultura y cambió el vino.
Oda reúne en Bogotá a chefs de Venezuela, República Dominicana y Colombia en una cena solidaria a favor de Kilómetro Venezuela.
El aguacate gana presencia en la alimentación de verano por su versatilidad, grasas saludables, fibra, potasio y capacidad saciante.
El pollo frito celebra su día el 6 de julio convertido en un producto global: crujiente, especiado, viral y reinterpretado en cocinas de todo el mundo.
La Ribera del Duero despide a Iván Sanz Cid, director general de Dehesa de los Canónigos, fallecido en un accidente en Palencia.
La Ruta de Tapas del Raval reunirá del 9 al 12 de julio a 19 bares y restaurantes con tapa y bebida por 5 euros dentro de la Festa Major del barrio de Barcelona.
En el Golfo de Urabá, Simona del Mar integra turismo sostenible, conservación ambiental, investigación científica y educación en un modelo de desarrollo responsable.
Paco Meralgo, Latina Turner, Beer para Creer o Churrasik Park demuestran que la hostelería española también se reconoce por su humor y creatividad.
La vichyssoise es una de las cremas frías más elegantes del verano. Aunque se asocia a Francia, su popularización llegó desde Nueva York de la mano del chef Louis Diat. Así se prepara la receta clásica.
I Love You Restaurant nació como un food truck vegano de Jaden Smith en Skid Row y se ha convertido en un proyecto solidario contra la inseguridad alimentaria.
Algunos alimentos que hoy parecen cotidianos o incluso lujosos tuvieron orígenes inesperados: fueron comida de pobres, remedios de farmacia, platos médicos o mitos históricos.
