Durante décadas, cuando se hablaba de grandes vinos europeos, el imaginario viajaba automáticamente hacia Burdeos, La Toscana o La Rioja, territorios asociados al sol, al clima templado y a una tradición vitivinícola centenaria.
Sin embargo, el mapa del vino está cambiando… y lo está haciendo hacia el norte.
Los avances en variedades híbridas de uva capaces de resistir temperaturas más bajas, junto con los efectos del cambio climático, han impulsado la expansión de la viticultura en regiones que hasta hace poco parecían impensables. Esto no solo transforma los vinos que bebemos, sino también los destinos que visitamos.
Climas fríos, nuevas uvas y un nuevo mapa del vino
La viticultura de clima frío vive un momento de expansión global. El aumento de las temperaturas medias, inviernos menos severos y veranos más largos han permitido que regiones septentrionales encuentren su propio lenguaje enológico.
A ello se suma la investigación en nuevas uvas híbridas, diseñadas para madurar con menos horas de sol y resistir heladas. El resultado es una escena vinícola emergente que ofrece vinos singulares, frescos y con marcada identidad, muy atractivos para un consumidor curioso y para un enoturismo en busca de experiencias distintas.
Estonia: viñedos donde antes solo había vino de frutas
Durante décadas, Estonia fue conocida únicamente por sus vinos de frutas y frutos del bosque. Hoy, ese relato empieza a cambiar. En los últimos veinte años han surgido pequeños viñedos repartidos por el país báltico, demostrando que la viticultura en campo abierto es posible incluso en estas latitudes.
Bodegas como Luscher & Matiesen, una de las más septentrionales del mundo, cultivan unas 2.000 cepas y han convertido el viñedo en una experiencia de enoturismo integral, con casa de huéspedes, visitas guiadas, catas, cenas maridadas y talleres. Una prueba de que el vino de clima frío no solo se bebe: se visita y se vive.
Reino Unido: del escepticismo al vino de talla mundial
Aunque la viticultura inglesa tiene raíces romanas, no fue hasta los años ochenta cuando el sector comenzó a despegar. El cambio climático ha sido determinante: más días por encima de los 30 °C y una maduración más rápida han permitido producir variedades internacionales como Pinot Noir, Meunier y Chardonnay.
Hoy existen más de 1.100 viñedos en el Reino Unido, según WineGB, con una expansión que va más allá de los tradicionales condados del sur y alcanza zonas como Yorkshire. El impacto turístico es notable: más de un millón de personas visitaron viñedos británicos en 2023.
Además, 2026 se perfila como un año clave para viajar: la cosecha de 2025 fue calificada como “excepcional”, con expectativas de vinos tranquilos y espumosos de nivel internacional, especialmente en chardonnay y pinot noir.
Suecia: el nuevo actor que quiere jugar en serio
Reconocida como país productor por la UE en 1999, Suecia ha ganado visibilidad en tiempo récord. La mayoría de sus viñedos se concentran en Skåne, el condado más meridional, donde crece alrededor del 80 % de las vides del país.
En 2024, la región acogió The Swedish Wine Tasting, una cata a ciegas inspirada en el Juicio de París de 1976. El resultado sorprendió: un vino sueco encabezó la clasificación, por delante de referencias francesas y de un espumoso inglés.
Un cambio normativo en 2025 ha reforzado aún más el sector: desde junio, las bodegas pueden vender vino directamente al consumidor, rompiendo el monopolio del estatal Systembolaget. Un impulso clave para el enoturismo y la economía local.
Enoturismo del futuro: menos sol, más sorpresa
El auge de la viticultura en climas fríos plantea una paradoja: mientras el calentamiento global genera inquietud, también abre la puerta, al menos por ahora, a nuevos territorios vinícolas y a experiencias únicas para el viajero.
Rutas del vino en Inglaterra, viñedos en Suecia o estancias en bodegas de Estonia ya no son rarezas, sino destinos emergentes para quienes buscan vinos distintos y relatos nuevos.
El vino, una vez más, se adapta. Y esta vez, lo hace mirando al norte.
