Risotto de setas

Creado: Mié, 31/10/2018 - 12:20
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Risotto de setas

El risotto de setas es un plato muy versátil por lo que puedes elegir las variedades que más te gusten y jugar con el contraste de sabores y texturas que ofrece el mundo de los hongos.

Risotto de setas. Receta

Ingredientes

  • 150 g de arroz
  • 100 g de champiñones frescos
  • 100 g de setas shitake
  • 100 g de setas rossinyol
  • 100 g de queso parmesano
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Preparación

  • Comenzamos preparando nuestro risotto picando finamente la cebolla. Cuando hayamos finalizado, la echamos en una sartén caliente con un poco de aceite. Mientras se dora, procedemos a cortar las setas que hayamos elegido.
  • Dorada la cebolla, echamos las setas cortadas a la sartén y salteamos durante unos instantes. Aprovecharemos este paso para poner también el ajo picado. A continuación, incorporamos el arroz y removemos todo junto unos minutos más.
  • Agregamos el agua y el vino y comenzamos a mezclar todo suavemente. Comprobaremos cómo poco a poco el líquido se va evaporando. Cuando esté a punto de hacerlo, añadiremos la nata líquida, salpimentaremos al gusto y seguiremos removiendo con suavidad. Todo ello a fuego lento para evitar que el fondo de la sartén se queme.
  • Si vemos que el arroz aún no se ha cocido, podemos incorporar agua, siempre poco a poco, a medida que el risotto lo vaya pidiendo. Cuando el arroz se haya cocido, agregaremos un poco de mantequilla para aportarle cremosidad al plato.
  • Emplatamos y añadimos el queso parmesano por encima para darle un toque más intenso. También podemos decorar con un poco de perejil fresco.

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