Los hábitos de consumo están cambiando a gran velocidad. La Generación Z, jóvenes de entre 13 y 28 años, destina ya casi dos tercios de su gasto en comida fuera del hogar a canales alternativos a la restauración tradicional, como supermercados, gasolineras, panaderías o máquinas de vending, según el último informe de Circana.
La Generación Z cambia las reglas del juego en la restauración
La denominada Generación Z concentra el 64,5 % de su gasto en comida fuera del hogar en canales no tradicionales, alejándose de bares y restaurantes clásicos. Esta franja de edad, que abarca desde estudiantes hasta jóvenes incorporados al mercado laboral, prioriza formatos más ágiles, económicos y compatibles con su ritmo de vida.
Según los datos del Observatorio de la Restauración de Marca 2025–2026, elaborado por Circana, el consumo de comida lista para llevar o consumir en espacios alternativos gana peso frente a la restauración comercial.
Supermercados, gasolineras y panaderías ganan terreno
El estudio revela que el 36,5 % del gasto de la Generación Z en foodservice se concentra en:
- Supermercados e hipermercados
- Tiendas de conveniencia
- Panaderías
- Estaciones de servicio
- Comercio tradicional
Estos espacios se perciben como más accesibles, rápidos y económicos, además de ofrecer soluciones inmediatas adaptadas a horarios educativos y laborales.
Vending, oficinas y ocio nocturno: el otro gran bloque
Otro 28 % del presupuesto de esta generación se destina a canales no comerciales, entre los que destacan:
- Máquinas de vending
- Restauración en oficinas
- Servicios a bordo (trenes, aviones, barcos)
- Hoteles
- Locales de ocio nocturno
Este patrón refuerza una tendencia clara hacia el consumo funcional, inmediato y deslocalizado del restaurante tradicional.
¿Qué papel juega la restauración comercial?
La restauración tradicional pierde protagonismo entre los más jóvenes:
- Locales de servicio rápido: 18,6 % del gasto
- Restaurantes con servicio en mesa: 13,1 %
Cuando la Generación Z acude a restaurantes, lo hace mayoritariamente buscando rapidez, informalidad y precios contenidos, en línea con conceptos fast casual o quick service.
Generación Alfa y Millennials: tendencias que se consolidan
El informe también apunta a cambios en otros grupos de edad:
Generación Alfa (menores de 13 años)
Influyen ya en las decisiones familiares:
- Locales de servicio rápido: 19,4 %
- Restaurantes de servicio completo: 16,6 %
- Retail alimentario: 16,3 %
Millennials (29 a 44 años)
Refuerzan el peso del retail:
- Retail: 26,5 %
- Servicio rápido: 25,3 %
- Servicio completo: 20,3 %
Un sector que crece… sin más visitas
Pese al cambio de hábitos, el foodservice en España cerrará el año con una facturación estimada de 43.500 millones de euros, con un crecimiento del 2,3 % interanual y una cuota del 32 % del gasto total en alimentación y bebidas.
Sin embargo, el número de visitas se mantiene estancado (0,0 %), situando a España como el único mercado europeo que no pierde tráfico, aunque sí redistribuye formatos:
- Consumo en local: 66 % (−2 puntos)
- Takeaway: 27,4 % (+3 puntos)
- Delivery: 6,6 % (estable)
La Generación Z no ha dejado de comer fuera de casa: ha cambiado el dónde y el cómo. Supermercados, vending y formatos híbridos se imponen frente a la restauración tradicional, obligando al sector a repensar su propuesta si quiere seguir conectando con los consumidores del futuro.
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