La mexicana Daniela Soto-Innes se convierte en la Mejor Chef del Mundo en 2019

Creado: Mié, 24/04/2019 - 20:03
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Redacción Excelencias Gourmet
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Daniela Soto

Daniela Soto-Innes fue elegida este miércoles 24 de abril como la Mejor Chef Femenina del Mundo en 2019 (The World´s Best Female Chef) por The World’s 50 Best Restaurant. De esta manera, con tan solo 28 años se convierte en la chef más jóven de la historia en obtener el lauro.

La prestigiosa lista reconoció el excelente trabajo que la mexicana hace en Cosme y Alta, dos de los restaurantes más exitosos en Nueva York. Tres años después, ella ha sido preseleccionado en la categoría de Mejor Chef de la misma base junto a figuras como Alex

Este galardón ha llegado a manos de la talentosa chef tres años después de que, a sus 25 años, obtuviera el premio de estrella emergente (Rising Star) que otorga la prestigiosa fundación James Beard.

"Por el equipo de Cosme, por mi familia, por México. Por las mujeres chingonas y los hombres que nos apoyan", publicó Daniela en su perfil de Instagram tras conocer el reconocimiento.

El Premio a la Mejor Chef del Mundo, se le entregará a Daniela el próximo 25 de junio en Marina Bay Sands, Singapur durante la gala de presentación de The World’s 50 Best Restaurants 2019.

Daniela Soto-Innes Mejor Chef del Mundo 2019

Nació en Ciudad de México y a los 12 años se mudó con sus padres a Houston, Texas. Compitió como nadadora hasta los 20 y nunca tuvo intención de ser cocinera cuando era niña, pero su familia, y en particular su madre, sus tías y su abuela, le contagiaron la pasión por la gastronomía, que le llevó a iniciarse en los fogones.

Tras vivir muchos años en Estados Unidos, Daniela regresó a México para formar parte del restaurante Pujol, lugar donde conoció a Enrique Olvera quien se convertiría en su mentor y compañero al abrir, años después, los restaurantes de comida mexicana Cosme y Alta. Ambos sitios han conquistado el corazón de los neoyorquinos y desde 2017, Cosme fue reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo al aparecer en la lista en el posición 25.

Desde el inicio de su carrera,Soto-Innes ha rescatado los sabores tradicionales de México para conquistar el exigente paladar de los comensales en los restaurantes en los que labora. Su trayectoria ha seguido la misma línea de Olvera hacia la simpleza de conceptos y los sabores cada vez más limpios. "Se trata de los contrario al Tex-Mex", sintetiza el perfil de la cocinera de la página de World’s 50 Best Restaurants

"Soto-Innes es conocida por ser amante de la diversión, pero detrás de su imagen de chica fiestera hay una chef seria y directa, con visión para los negocios y gran cantidad de talentos", dice la nota de la organización.

"Tal vez sea la combinación de estas dos facetas lo que le ha permitido cambiar el juego en sus restaurantes, brindando oportunidades a cocineros inmigrantes en su mayoría de 20 a 65 años de edad, quienes dice que de otro modo posiblemente conducirían taxis y trabajarían en lavanderías.

"Ella se nutre de empoderar a su personal y de tratar a cada personalidad de manera diferente, y dice que su relativa juventud es algo para abrazar en lugar de sentirse avergonzada. En una industria dominada por hombres, ella también dirige una cocina que es dos tercios compuesta por mujeres".

Entre los proyectos de la chef se encuentran la apertura a finales de este año y también de la mano de Olvera, la apertura en Los Ángeles de dos nuevos restaurantes: Damian, cocina mexicana con influencias japonesas, y una taquería con el nombre de Detroit.

Fuente: The World’s 50 Best Restaurant, El País, CNN

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