La gastronomía, sector clave para la economía española

Creado: Mar, 11/06/2019 - 16:46
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Redacción Excelencias Gourmet
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Durante la presentación del estudio "La gastronomía en la economía española", realizado por KPMG, Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, ha subrayado que el sector en el país está viviendo un momento "muy interesante" y confía en que siga siendo la "tarjeta de presentación" de los productos agroalimentarios españoles para impulsar su presencia internacional.

"Hay que ir a más en la gastronomía, porque tenemos la capacidad de hacerlo bien y expandirla a otros lugares del mundo. La gastronomía puede reafirmar nuestra capacidad exportadora y será un aval y una tarjeta de presentación del sistema agroalimentario español", ha asegurado Planas.

El ministro ha recordado el buen momento que atraviesa en la actualidad la gastronomía española, que ha sido elegida por Google como la "primera del mundo" para el canal de gastronomía que ha puesto en marcha recientemente el gigante tecnológico a nivel mundial.

"Soy un firme defensor y creyente del conjunto del sistema agroalimentario español. La gastronomía se concibe como una cadena de valor, que arranca de la agricultura, ganadería y pesca, continua en la industria de alimentos y bebidas, luego en la gran y pequeña distribución, y que termina en el canal Horeca o en el hogar. Lo que comemos va más allá de los números y refleja una forma de vivir, una historia y unas experiencias", ha subrayado.

El titular de Agricultura ha reiterado que los productos españoles destacan por ser "excelentes, seguros, variados, que cuentan con estándares de calidad muy elevados". "Tenemos 348 figuras de calidad diferenciada y Denominaciones de Origen que logran un volumen de negocio de más de 7.000 millones de euros anuales en España", ha indicado.

Planas ha reconocido que los chefs españoles "son excelentes" y ha destacado la labor que están realizando los hermanos Roca, embajadores de buena voluntad para la agenda 2030, o José Andrés, candidato al Nobel de la Paz.

"Nuestros cocineros están haciendo un papel fundamental para acercar los productos a los ciudadanos. La gastronomía es muy importante porque es una forma de vivir, de pensar y de transmitir a nuestro medio rural que están contribuyendo de forma positiva al conjunto de la sociedad", ha recalcado.

De esta forma, el informe pone de manifiesto que la actividad vinculada a la gastronomía, entendida en un sentido amplio e incluyendo desde la producción agrícola, a la distribución, el turismo asociado y la hostelería, supone 388.159 millones de euros de producción, equivalente al 33% del Producto Interior Bruto (PIB) del país, y da empleo a 3,73 millones de trabajadores, el 18% del total.

Además, los productos alimentarios representan el 17% del total del comercio exterior español y suponen el 15,5% del gasto realizado por los turistas internacionales en España.

Por su parte, el consejero delegado de KPMG, Juan José Cano, ha destacado la importancia de la gastronomía en España dentro de la cadena de valor, ya que va "desde la tierra al plato". "España goza de una gran reputación gastronómica a nivel mundial y ha liderado la transformación de esta actividad, siendo protagonista del cambio", ha subrayado.

"España brilla con 13 restaurantes entre los mejores del mundo, 206 establecimientos con estrella Michelin. Además tiene un impacto directo en el turismo, ya que encuentra en la gastronomía un aspecto diferencial y es un activo del país que merece el reconocimiento y todo el apoyo", ha reiterado.

Turismo - Gastronomía. Importante binomio

El director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, ha subrayado que el éxito del binomio turismo-gastronomía "no se entiende sin la colaboración de toda la cadena alimentaria", y ha destacado la necesidad de ir todos de la mano para vender Marca España.

"Tenemos que ir mucho más unidos como Marca España o España Global, porque no es algo que se entienda, ya que hay veces que hay que renunciar a lo local por algo más global", ha señalado García de Quevedo de cara a vender los productos españoles en el exterior.

El director general de FIAB también ha recordado que la "innovación es fundamental" tanto en la gastronomía como en los lineales con productos novedosos. "Es una industria que está siendo muy eficiente e innova mucho para satisfacer a los consumidores y hacer las cosas de forma eficiente", ha subrayado.

Por su parte, el presidente de la Real Academia de la Gastronomía, Rafael Ansón, ha mostrado su deseo de que Planas siga al frente del Ministerio de Agricultura por su apoyo a la gastronomía española. "Queremos que sigas y que en tu cargo deje de poner en funciones", ha deseado.

Ansón ha reiterado que en la actualidad los "platos de los chefs son los actuales bodegones del siglo XXI". "Podemos estar satisfechos de haber contribuido a que la gastronomía española tenga el reconocimiento mundial porque estamos contribuyendo a que las personas sean más felices", ha subrayado.

Fuente: EFE

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