En Excelencias Gourmet defendemos desde hace casi dos décadas que la gastronomía no es solo cocina: es cultura, territorio, producto, personas y saber hacer. Con esta mirada se celebraron los Premios Excelencias Gourmet 2025, en el marco de FITUR, reconociendo iniciativas que entienden la gastronomía como un motor cultural, social y económico con vocación de permanencia. Antes del inicio del acto, los asistentes guardaron un minuto de silencio en memoria de las víctimas y heridos del accidente ferroviario ocurrido en Córdoba este domingo, en un gesto de respeto y solidaridad compartida.
Durante l
a ceremonia, el presidente de Grupo Excelencias recordó el espíritu que ha guiado estos galardones desde su origen: «Sois una familia que durante 28 años ha presentado las bellezas de Iberoamérica», afirmó, subrayando que los Premios Excelencias, que cumplen 20 años de trayectoria, son «un pequeño grano de arena para que otros construyan la montaña de esta industria».
Esta edición tiene, además, un significado especial para nosotros, ya que coincide con el lanzamiento de la edición impresa número 100 de Excelencias Gourmet, un hito editorial que reafirma nuestro compromiso con un relato gastronómico riguroso, accesible y profundamente cultural.
Los Premios Excelencias Gourmet 2025 distinguieron iniciativas procedentes de seis países, reflejo de la diversidad y la vitalidad de la gastronomía iberoamericana. Un año más, el público tuvo voz propia: todos los finalistas optaron al Premio del Público Excelencias Gourmet, reforzando el carácter participativo de los galardones.
Premio Espíritu de Excelencias 2025
El Premio Espíritu de Excelencias adquiere en esta edición una dimensión especialmente gastronómica, al recaer en un proyecto que engloba de manera integral los valores de Grupo Excelencias y conecta gastronomía, cultura, territorio y personas.
Raíz Ecuador: sello de calidad gastronómica, cultural y turística que visibiliza la cocina ecuatoriana mediante una red de locales comprometidos con la autenticidad, el aval institucional y una estrategia que integra identidad y proyección cultural.
Proyectos galardonados - Premios Excelencias Gourmet 2025
- Sabor Clandestino (Bolivia): colectivo que rescata productos locales en riesgo, investiga saberes tradicionales y promueve una cocina consciente, fortaleciendo la identidad culinaria boliviana a nivel internacional.
- Science and Cooking World Congress (España): congreso internacional que conecta ciencia y cocina como espacio de innovación, divulgación y aprendizaje entre chefs, investigadores y empresas.
- Temporada Gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe! (México): programa que impulsó durante nueve semanas productos locales, recetas tradicionales y cocineras del territorio a través de 27 eventos en 20 municipios.
- Premio del Público Excelencias Gourmet 2025 | Bienvenidos a mi Mesa (México): libro-proyecto de María Elena Torruco Garza, seleccionado por votación del público, que celebra la hospitalidad mexicana desde la gastronomía, la historia y el protocolo, con una sólida proyección cultural e internacional.
- Restaurante 9 Patrias – UNITEC (Honduras): restaurante-escuela que forma talento joven, investiga ingredientes autóctonos y revaloriza la cocina hondureña como patrimonio cultural vivo.
- Historias detrás de una receta (Panamá): libro etnográfico de Fifita Bichili y Paola Meneses que preserva la memoria culinaria panameña mediante recetas y testimonios intergeneracionales.
Premios Personaje Excelencias Gourmet 2025
- Cocinero de Excelencias | Carlos Gaytán (México): pionero de la alta cocina mexicana internacional y primer mexicano en obtener una estrella Michelin en Estados Unidos.
- Sumiller de Excelencias | Rodrigo Briseño (México): referente del servicio del vino por su rigor técnico y sensibilidad gastronómica. Restaurante Disfrutar
- Repostera de Excelencias | Irene Amat (España): visión contemporánea de la pastelería donde técnica, estética y creatividad dialogan con identidad propia. Pastelería Itama
- Jefes de Sala de Excelencias | Blas Benito y Raúl Rodríguez (España): defensores de la sala como pilar esencial de la experiencia gastronómica. Restaurante Horcher
- Mixólogo de Excelencias | Frederick Joel Castillo Javier (República Dominicana): propuesta creativa que redefine el lenguaje líquido contemporáneo. Coctelería SSSPRESSO
- Barista de Excelencias | Hola Coffee (España): proyecto referente del café de especialidad por su tueste propio, trazabilidad y labor formativa.
- Comunicación Gastronómica de Excelencias | Jonatan Armengol (España): labor divulgativa que promueve una gastronomía más accesible, inclusiva y humana.
Premios especiales Excelencias Gourmet
- Premio Excelencias Gourmet Rafael Ansón | Servimedia (España): reconocimiento a su compromiso con la difusión responsable de contenidos y la inclusión.
- Premio Excelencias Nicolás Muela In Memoriam 2025 | Alfonso Marín Caffarena: reconocimiento por su trayectoria y compromiso con la gastronomía iberoamericana como patrimonio cultural, motor de identidad y puente entre territorios.
Premios Excelencias 2025 al turismo
Además de los Premios Excelencias Gourmet, la gala de los Premios Excelencias 2025 acogió la entrega de los Premios Excelencias Turísticas, en esta edición, los galardones turísticos distinguieron proyectos de España, México, Guatemala, Colombia, República Dominicana, Perú, Cuba, Argentina, Egipto y Centroamérica, vinculados al desarrollo territorial, la sostenibilidad, la innovación y la preservación cultural. El Premio Caribbean News Digital fue otorgado a Archipelago International. El listado completo de ganadores de todas las categorías puede consultarse en el enlace correspondiente.
Como es tradición, los galardones se materializaron en el diamante multicolor, símbolo de una excelencia con múltiples facetas que no se mide por el aplauso inmediato, sino por su capacidad de dejar huella, sostener a las personas y construir futuro.
Listado completo de ganadores: ver todos los premiados de Premios Excelencias 2025
