La oferta educativa especializada en panadería y pastelería de calidad se amplía en España con la creación del International Bakery & Pastry Center (IBP Center), una nueva escuela ubicada en Córdoba y dirigida por José Roldán, que comenzará su actividad el próximo mes de febrero.
El proyecto nace con una ambición clara: convertirse en un centro de formación de referencia en pan, bollería y pastelería, tanto a nivel nacional como internacional.
“Sabemos que hay una necesidad en el sector. Los empresarios buscan profesionales, y nosotros vamos a ofrecer una enseñanza de 360º y a subir el nivel de la panadería actual”, explica Roldán.
El IBP Center apuesta por una formación integral que no solo aborde la técnica, sino también la gestión de negocio, la innovación y la comprensión global del oficio, con el objetivo de profesionalizar aún más un sector en plena transformación.
José Roldán, un referente internacional al frente del proyecto
Uno de los grandes atractivos del International Bakery & Pastry Center es la figura de su director. José Roldán fue campeón de España de Panadería en 2015, capitán del equipo nacional Los Espigas y ha sido distinguido como Mejor Panadero del Mundo 2025 por la UIBC.
Su trayectoria, reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras, convierte al IBP Center en un polo de atracción para estudiantes y profesionales que buscan formarse al más alto nivel.
Córdoba, una ubicación estratégica para la formación internacional
La escuela se ubica en el Campus de Formación Profesional y Empleo de Córdoba, una ciudad con excelentes conexiones nacionales e internacionales.
“Córdoba tiene aeropuerto y cuenta además con dos aeropuertos cercanos, en Sevilla y Málaga, así como conexiones AVE con Madrid o Barcelona. Es un enclave fantástico”, subraya Roldán.
Esta localización refuerza la vocación internacional del centro y facilita la llegada de alumnado y profesorado de distintos países.
Instalaciones de última generación al servicio del aprendizaje
En cuanto a infraestructuras, el director asegura que el IBP Center es una de las escuelas mejor equipadas de España. El centro cuenta con:
- Aulas para formación teórica
- Dos salas técnicas diferenciadas: panadería y pastelería
- Obrador profesional con hornos de suela y de aire
- Fermentadoras, laminadoras y amasadoras
- Sistemas de frío y congelación profesional
Todo ello diseñado para reproducir las condiciones reales de un obrador contemporáneo.
Formación para principiantes y profesionales
La propuesta académica del International Bakery & Pastry Center está pensada para distintos perfiles. Incluye:
- Grado Medio en panadería y pastelería
- Cursos de especialización
- Sesiones monográficas
- Clases magistrales impartidas por referentes internacionales
La escuela se dirige tanto a personas que se inician en el oficio como a profesionales que buscan actualizar técnicas, conocer nuevas tendencias o mejorar la gestión de sus negocios.
Con la apertura del IBP Center, Córdoba se posiciona como un nuevo punto clave en el mapa de la formación gastronómica especializada. Un proyecto que une excelencia técnica, visión empresarial y vocación internacional, con José Roldán como principal garante de calidad.
