Recientemente se celebró el Día Mundial del Veganismo, una de las razones por las cuales Pink Albatross nos invita a conocer sus helados de origen 100% vegetal.
En 2019, uno de cada diez españoles se declara veggie; es decir, afirma priorizar el consumo de productos vegetales frente a los de origen animal en su dieta. Según estadísticas de la Vegan Foundation, en los próximos años este ratio se extenderá a todo el mundo; lo que significa que el 10% de la población mundial será vegetariana o vegana. La oferta gastronómica se amplía, poco a poco, para dar servicio a este nuevo mercado.
Emprendedores como Luke Saldanha y Pepe Biaggio, fundadores de Pink Albatross, están detrás de esta ampliación. Uno motivado por la frustración que le producen las limitaciones durante su experiencia de 5 años de veganismo, el otro por la necesidad de ofrecer productos saludables libres de alérgenos para su hija, se encuentran y deciden canalizar estas necesidades en su pasión: los helados. Nace así en Madrid, hace apenas unos meses, Pink Albatross. A día de hoy están ya distribuyendo sus cinco sabores de helados en varias ciudades españolas, ofreciendo una alternativa dulce que es tan deliciosa como respetuosa con el medio ambiente. En su obrador de Ávila, elaboran helados con ingredientes 100% vegetales y de manera totalmente artesanal; desde la producción de la leche de anacardos que actúa de base para los helados hasta el pasteurizado de la mezcla final.
Por este motivo, los helados Pink Albatross son aptos no sólo para vegetarianos y veganos, sino también para intolerantes al gluten; y son perfectos para todos aquellos que estén interesados en reducir el consumo de ingredientes artificiales. Buscan llegar al "consumidor consciente" a través de la transparencia, calidad y poca cantidad de sus ingredientes: en cada helado hay un máximo de 9 ingredientes, siempre con certificaciones de cultivo ecológico o de bajo impacto ambiental. Excelencias Gourmet pudo hablar con Pepe Biaggio, cofundador, y robarle uno o dos secretos acerca de Pink Albatross.
¿Qué aportan los helados de Pink Albatross al mercado de la comida plant-based?
¡Queremos pensar que felicidad! Son un producto muy apetecible, respetuoso con los ingredientes y sabores de origen, que además es apto para el consumo de personas con ciertos tipos de intolerancias alimentarias o que siguen dietas vegetales… Pero lo que sin duda nos distingue de otros productos en esta gama es nuestra cremosidad. La leche de anacardos que usamos como base de nuestros helados nos permite obtener una textura deliciosa, densa, y por lo tanto podemos trabajarla mucho e insertar todo el aire que requiere un buen helado artesanal.
¿Estáis trabajando para incorporar algún nuevo sabor a vuestra oferta?
Sí, nosotros siempre estamos trabajando y "rompiéndonos la cabeza" para sacar cosas nuevas. Nuestro mayor objetivo a largo plazo es lograr que los helados sean también aptos para personas con alergias a los frutos secos; por lo que estamos dedicando mucho tiempo a la investigación de ingredientes sustitutivos a la leche de anacardos.
En cuanto a los sabores, tu pregunta directa, sí. ¡Pero de momento no podemos desvelar nada, lo siento!
Pink Albatross ofrece, por el momento, cinco sabores: chocolate negro, avellana, caramelo, straccia-coco y mango tropical. Con ellos, podemos viajar a diferentes partes del mundo: Ecuador nos recibe a través del chocolate 70%, Italia nos endulza con sus suelos de avellanas, y Brasil nos deleita con su mango tropical… Pero el viaje de Pink Albatross no acaba ahí. Pronto podremos disfrutar de aún más destinos gastronómicos con el dulzor de sus helados 100% plant-based.
