La 37 edición de Salón Gourmets se ha reafirmado como un escaparate para mostrar la riqueza gastronómica de España.
Entre los expositores, pudimos intercambiar con Mariano García, patrón mayor de la Cofradía del Pescador de Isla Cristina, y Director General de la Lonja, que es la lonja por excelencia en el sur.
¿Qué os trae al Salón Gourmet en esta edición?
No es la primera vez, es la quinta vez que venimos. Siempre estamos presentando nuestros productos de alta calidad. Nuestro barco que representamos, todo el producto que entra en la lonja, va directamente al consumidor, tanto al usuario normal como a restauradores, hoteles, todo lo que representa. No olvidemos que la gamba famosa de Huelva, en 90%, entra por nuestra lonja. Aquí hemos traído una pequeña representación. Tenemos hasta 140 especies distintas, y repito, todo entra diario de horas de cogida.
¿Todo es producto fresco, de primera mano?
De primera mano, todo el producto fresco, y aparte de eso, que incluso el cliente puede hacer el pedido a través de nosotros, a nuestros barcos, a nuestros socios y a los que representamos.
Además de la calidad, ¿cuál es la diferencia que usted cree que hay de vuestros productos?
Sí, hay una cosa muy clara. La famosa gamba de Huelva, como he dicho, se diferencia en calidad, en textura y en la forma de trabajar al resto de la gamba. El sabor también, en todo. Tú puedes coger una gamba de Huelva auténtica, la nuestra, congelarla tres veces en tu casa, que no le pasa absolutamente nada. La vas a comer igual que el primer día. No hay diferencia. Aquí tenemos la mejor la gamba de Huelva. Tenemos los langostinos, las cañadillas, como podéis ver en la vitrina, que son enormes y de distintas variedades. El choco, el pulpo,… el pulpo nuestro es muy requerido por los gallegos. Toda la semana sale un trailer de pulpo, en temporada, porque el pulpo nuestro tiene un sabor muy particular, ya que es muy inteligente a la hora de comer. Le gusta comer marisco y ahí no sobra marisco. Entonces, es un pulpo muy querido por el resto. El choco le pasa igual. La gamba de Huelva, las cigalas, el avistado, la dorada, la hurta, hasta 140 especies diarias y distintas. No nos aburrimos.
Estáis muy cerca de Portugal, ¿también trabajáis con ellos?
Sí. Algunos barcos portugueses vienen a descargar nuestra lonja.
¿También distribuís algo?
Sí, distribuimos a restaurantes particulares, con un mínimo de pedidos, claro, y, sobre todo, a hoteles y centros comerciales, que están allí presentes todos. El Mercadona, el Campo, Carrefour, el Corte Inglés, todos están presentes comprando a diario en la lonja de la Isla Cristina.
Nosotros, como Cofradía de Pescadores, mandamos directamente del barco al consumidor.
