María Cristina Vila Rivadeneira y las acciones de Quito Turismo en materia de gastronomía

Creado: Mié, 25/01/2023 - 09:50
Autor:
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Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
María Cristina Vila Rivadeneira

La Gerente de Quito Turismo, María Cristina Vila Rivadeneira, habla para Excelencias Gourmet sobre las iniciativas que está llevando a cabo la institución en el sector de la gastronomía, en el marco de Madrid Fusión 2023.

¿Qué es Quito Turismo?

Somos una empresa que trabaje desde el municipio de Quito impulsando el sector turístico de la capital, la cual tiene el 25% del catastro en establecimientos turísticos de todo el Ecuador. Además, Quito posee más de 5.500 establecimientos turísticos, entre restaurantes, con más de 3500, operadoras, agencias de viajes, aerolíneas… Es el lugar donde se articula la promoción y la regulación de este sector. Quito se distingue incluso con un certificado de calidad, el “distintivo Q”, para certificar la calidad de los servicios.

Así arranca la estrategia gastronómica por la cual estamos aquí, “Quitonómica”, la unión de productores, chefs, las empresas, los mejores productos ecuatorianos… Esto es un trabajo de posicionamiento de la gastronomía, para que lleguen más turistas a la ciudad y que se deleiten con los sabores y saberes de nuestra cocina.

Con el cambio de gobierno y de puestos que va a sucederá en Quito, ¿cuál es el equipo nuevo que va a entrar?

Aún no sabemos concretamente cuando entrará el nuevo equipo, más o menos a partir de junio, pero Quito Turismo se ha caracterizado siempre por tener en sus posiciones perfiles estratégicos y con mucho conocimiento del sector productivo de la ciudad. Confiamos en que esto continúe, como ocurrirá, y tenemos también un trabajo articulado con la industria, de manera que es siempre un trabajo muy conjunto. Acciones como Madrid Fusión o la propuesta gastronómica “Quitonomía” deben continuar para el beneficio de la ciudad.

Cuéntenos acerca de tres platos de la gastronomía quiteña.

María Cristina Vila Ribadeneira

 

A Madrid Fusión hemos venido presentando el “locro de papa”, una sopa con tres tipos de papa, queso, aguacate… un verdadero manjar típico de la ciudad. También traemos un postre, los higos con queso, tradicionales dentro de la cocina quiteña, y dentro del apartado de platos fuertes ofrecemos el “hornado”, un cerco mechado que se sirve con distintos tipos de grano. Además, en el día de hoy, tendremos la ponencia del chocolate, de la mano del chef Santiago Cueva, que ofrecerá una degustación de dos postres elaborados con chocolate fino de aroma quiteño.

¿Qué es la fritada para vosotros?

Un cerdo frito, que se sirve con una mazorca, por ejemplo de maíz, además de con queso tierno, mote, y un pequeño encebollado, que tiene un sabor algo más agridulce. Es un plato muy típico tanto de la cocina familiar como de las cocinas de alta gama.

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