Una de las trampas a las que habitualmente nos somete nuestra mente es aquella por la cual rápidamente relacionamos dos conceptos casi de forma instantánea, impidiendo que una primera reflexión pudiera ser más pausada. Algo así ocurre con el agave y el tequila, dos elementos que, en un gran número de ocasiones, van de la mano y relacionamos al segundo.
Pero en Organic Food & Eco Living Iberia 2023, el mayor escaparate de la Península Ibérica en términos de alimentación ecológica, descubrimos que hay vida más allá de esta bebida emblemática de México, y que es amplio el abanico de productos que se pueden elaborar a partir de esta planta originaria de México.
Todo esto nos lo contaba Claudia Orozco, de Nutriagaves Group, una empresa mexicana dedicada a la producción de fibra de agave orgánica y jarabe de agave orgánico como soluciones para la industria alimenticia y retail. “Nuestra planta y producción está en la región de los Altos de Jalisco, donde se encuentra el agave”, explicaba sobre la ubicación de esta firma. Sobre la procedencia de sus productos, Orozco especificaba que “utilizamos el centro de la planta, la piña, de la cual se obtiene una fructosa. Esa fructosa pasa por un proceso y se acaba obteniendo el sirope de agave y los fructanos de agave”.
Una de las ventajas que tienen estos productos es su carácter saludable. “Ambos productos tienen certificación orgánica; en el caso del sirope de agave orgánico es más sano que el azúcar y más sutil, mientras que la fibra de agave orgánica ayuda en gran medida al tránsito intestinal”, subrayaba Orozco.
De igual manera, los usos culinarios de estos productos son variados. “Estos productos están principalmente orientados para la industria. En el caso de la fibra de agave orgánica, se suele utilizar para producir snacks y alimentos de panadería. El sirope de agave orgánico, por su parte, se usa a nivel industrial para elaborar chocolates, turrones, pan, y aporta una mejor consistencia en el momento de elaborar bizcochos, galletas…”, contaba.
Algo desconocidos en España, el uso en la industria mexicana es bastante habitual. “Todas las empresas que nos dedicamos a estos productos estamos en México. Hoy por hoy, no hay una empresa en España que se dedique a ellos, por el simple hecho de que no se puede encontrar el agave”, explicaba Orozco.
No obstante, en el retail estos productos no han tenido una acogida similar, por lo menos en el país azteca. “En México, a nivel retail se han vendido, pero no es el fuerte de estos productos. Todo tiene su proceso, su ciclo de vida, pero confío en que finalmente se acabará impulsando en este lineal”, detallaba. En Europa, el panorama podría ser distinto, puesto que “se tiene mayor conciencia y uso de los siropes para consumo propio”.
Es por ello que, desde hace varios años, Nutriagaves Group busca posicionar estos productos en la región europea, a través de acciones como la promoción en ferias y congresos de alimentación. “Llevamos tres participando en Organic Food & Eco Living Iberia, estuvimos en BioCultura, y en Europa hemos estado en ferias de Francia y Alemania”, detallaba Orozco.
En España, el interés que han percibido por parte de los consumidores y las firmas es halagüeño, si bien compiten con otros productos como el sirope de arroz, de achicoria. Sin embargo, la empresa percibe “mucho interés por parte de los consumidores finales, razón por la que también vendemos marca blanca a otras empresas que le ponen después su etiquetado propio. Esto habla de la buena acogida que tienen en el retail en Europa, con toda la tendencia que hay de productos BIO”, sentencia.
