En los años 50, Marcel y Nelly Tilloy, propietarios del hotel-restaurante La Cardinale, en el Ródano, presentaban ocho establecimientos hosteleros bajo el eslogan "La Route du Bonheur" ("La Ruta de la Felicidad"). Todos ellos compartían unos valores comunes basados en la excelencia y el arte de vivir.
Esa idea pronto se convertiría en Relais & Châteaux, una asociación que, hoy en día, agrupa a más de 580 establecimientos en todo el mundo.
Relais & Châteaux es un proyecto que tiene como objetivo ofrecer a los huéspedes y comensales experiencias turísticas y gastronómicas de alta gama.
Destinos turísticos de excelencia
Ubicados en grandes ciudades, villas, entornos naturales o lugares con encanto, los establecimientos de Relais & Châteaux son escenarios únicos y singulares de una belleza excepcional y con una gran riqueza cultural. Destinos de excelencia que destacan por el buen ambiente, la hospitalidad y, por supuesto, la gastronomía.
Los restaurantes Relais & Châteaux no solo cuentan con destacados chefs, sino también con la mejor materia prima, proporcionada por artesanos y productores locales.
Más allá de ofrecer experiencias turísticas y gastronómicas de excelencia, Relais & Châteaux mantiene un fuerte compromiso con la conservación de los patrimonios locales y el medio ambiente, apoyando, siempre que puede, la gastronomía saludable, solidaria y sostenible.
Relais & Châteaux en la Península Ibérica
Relais & Châteaux incluye más de 500 hoteles y restaurantes de alta gama repartidos por los cinco continentes.
Concretamente, en la Península Ibérica (España y Portugal), cuya localización geográfica, clima y gastronomía local son un claro referente de calidad, hay más de 30.
Encontramos representación en Madrid, Cataluña, la costa Cantábrica y ciertos puntos del Mediterráneo como Málaga, Valencia y las Islas Baleares. A pesar de su reducido tamaño, Mallorca cuenta con dos, Valldemossa Hotel & Restaurante, donde gran parte de los productos servidos proceden de su huerto, y Son Brull Hotel & Spa, propiedad comprometida con la agricultura sostenible. Mientras que en Menorca hay otros dos –en la Ciutadella y en Mahon, en Ibiza está el Mirador de Dalt Vila, ubicado en su recinto amurallado.
En la capital de España hay otros como el Heritage Madrid Hotel, cuyas terrazas ajardinadas conforman un auténtico oasis; el Restaurante Coque, que ofrece una experiencia gastronómica de alta cocina; o el Hotel Orfila.
En el País Vasco destaca el Akelarre de Pedro Subijana, con su Aula de Cocina; el Restaurante Arzak, que representa a la nueva cocina vasca; el Restaurante de Martín Berasategui; y Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz.
En Cáceres, el restaurante y hotel Atrio de José Polo y Toño Pérez, que cuenta con 2 estrellas Michelin.
Si cruzamos la frontera con Portugal encontramos, entre otros, The Yeatman, en Oporto, donde el chef Ricardo Costa presenta una gastronomía portuguesa contemporánea; Casa da Calçada, que utiliza pescado y marisco fresco y otros productos de temporada; y Belcanto, en Lisboa, con dos estrellas Michelin.
Iberoamérica
Además de España y Portugal, en Iberoamérica Relais & Châteaux tiene presencia en países como Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, México, Perú, República Dominicana y Uruguay. Para no extender demasiado este artículo, toda la información sobre lo que figura en cada país puede consultarse en la web www.relaischateaux.com.
En total unas 70 menciones, lo que pone de relieve la evolución que ha tenido la gastronomía iberoamericana en los últimos años. Relais & Châteaux es, también, una demostración de que Iberoamérica se ha incorporado al mundo de la alta cocina, de la cocina creativa y la Cocina de la Libertad.
La oferta gastronómica iberoamericana que, en términos de producción agroalimentaria, de alimentos y bebidas, ha sido y es una de las mejores del mundo, también destaca ahora en lo que se refiere a restaurantes y hostelería en general, con una importante representación en los principales reconocimientos internacionales como The Best Chef o The World’s 50 Best Restaurants.
Algo en lo que ha tenido una influencia muy positiva la Academia Iberoamericana de Gastronomía y las Academias Nacionales, que ya existen en 15 países de Iberoamérica.
