Eventos

Chef Tita y la transmisión cultural a través de la gastronomía dominicana

En la III edición de Binómico, el congreso gastronómico iberoamericano que se ha celebrado en Huelva del 23 al 25 de octubre, la cocina de República Dominicana ha adquirido especial protagonismo gracias a Inés Páez, conocida como Chef Tita, y su conferencia titulada ‘La gastronomía como transmisión cultural en la hotelería’. 

Elsis Valencia y Diana Cortés: ensalzar los orígenes para seguir adelante

Elsis Valencia y Diana Cortés son dos cocineras del Pacífico (Colombia), una región formada por cuatro departamentos: Chocó, Cauca, Valle del Cauca y Nariño. Un lugar muy rico en sabores y cocina y que, en el marco de esta edición de Binómico, nos muestran dos profesionales muy distintas pero con un pensamiento común. Valencia lleva 42 años teniendo a la cocina de profesión. Cortés, sin embargo, está comenzando su andadura. Solo lleva tres años. En Binómico se encuentran presentando “Cocina y bebidas tradicionales colombianas”.

La influencia de La Rioja en los 125 años de Echaurren**

Durante la tercera y última jornada de Binómico, el congreso de gastronomía iberoamericana, se ha celebrado la conferencia ‘¿Cómo transformar un territorio a través de 5 generaciones?’, que ha girado sobre el caso del restaurante Echaurren. Francis Paniego es la quinta generación en coger las riendas de este galardonado restaurante, con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, y que recientemente ha cumplido 125 años de historia. El cruce de influencias entre este negocio familiar y el territo

Huelva se saborea en la Plaza de la Soledad

Binómico celebra la gastronomía internacional en el corazón de la capital onubense. La Plaza de la Soledad se convirtió ayer en punto de encuentro de amantes de la buena cocina en Binómico. El céntrico enclave de la capital onubentes se transformó, gracias al Escenario Cruzcampo, en un lugar donde la gastronomía fue la protagonista indiscutible.

Binómico 2023 presenta “Cocinas Indígenas” de la mano de Anitalia Pijachi y Mauricio Velasco

Colombia es el país invitado a esta tercera edición de Binómico 2023 que se desarrolla en Huelva por estos días. Como parte del programa de actividades previsto para la segunda jornada se desarrolló el panel sobre Concina Indígena, donde Anitalia Pijachi, cocinera ancestral y Mauricio Velasco, del restaurante Amazónico llegaron desde Colombia para presentar las bondades de su región.

Conociendo a Andoni Luis Aduriz, un espacio de intercambio en el escenario de Binómico 2023

Un momento único se vivió en la segunda jornada de Binómico 2023. Alberto de Paz, director del Congreso desarrolló una especie de intercambio con Andoni Luis Aduriz (Icon Award Chef 2023, Restaurante Mugaritz, en España, con dos estrellas Michelin y celebrando su 25 Aniversario)

Una odisea culinaria de intelecto, tierra y alma llega a Binómico 2023 con Xanty Elías y Juan Manuel Barrionuevo

El programa de actividades de la tercera edición de Binómico 2023 no para de sorprender. Este día 24 de octubre se ha presentado la ponencia: NexaPlate: Una odisea culinaria de intelecto, tierra y alma a cargo de Xanty Elías y Juan Manuel Barrionuevo, ambos de España, al frente del proyecto de la Finca Alfoliz. En esta presentación se ha mirado en retrospectiva, a Eurotoques, a su presidente Andoni Luis Aduriz, del Congreso Diálogos de cocina. “Vamos a intentar abrir los ojos y el alma”, decía Xanty.

Cocina innovación colombiana con los cocineros Rey Guerrero, Carlos Contreras y David Ruiz

  Binómico, el único congreso de gastronomía iberoamericana, con periodicidad anual de Europa, se desarrolla por estos días en Huelva. Colombia es el país invitado. Desde la convocatoria al evento anunciaban: "Exploraremos la riqueza y el potencial de las cocinas colombianas, sumergiéndonos en la diversidad de sabores, técnicas y tradiciones gastronómicas".

Alejandro Chamorro y Pía Salazar, mejor pastelera del mundo 2023, presentes en Binómico con una muestra de la biodiversidad ecuatoriana

La mejor pastelera del mundo 2023, Pía Salazar, llegó hasta Huelva, junto a su compañero de trabajo y de vida, Alejandro Chamorro. Ambos, en el marco de Binómico, resaltaron la riqueza y la biodiversidad ecuatoriana. Pía: Alejandro y yo tenemos el restaurante hace 10 años en Ecuador y es emocionante venir a contar lo que pasa en nuestro territorio, cómo nosotros lo vemos y cómo hemos logrado entender desde esta parte que es la mitad del mundo en Ecuador.

Turismo gastronómico como motor de desarrollo sostenible en Iberoamérica, mesa redonda de SEGIB en Binómico

"Turismo gastronómico como motor de desarrollo sostenible en Iberoamérica", fue el título de la mesa redonda de SEGIB en esta primera jornada de Binómico 2023. Da. Lorena Larios, Secretaria General para la Cooperación de Secretaría General Iberoamericana  SEGIB, introdujo el tema y a los panelistas. 

Fusión de culturas en torno a la cocina, un debate de Binómico 2023 protagonizado por Juanlu Fernández e Israel Arextiga

Puntos de encuentro de la cocina tradicional y de vanguardia en una sopa: primera ponencia en vivo de Binómico 2023

Edwin Rodríguez, del Restaurante Quimbaya, el único restaurante de inspiración colombiana con estrella Michelín, y la cocinera ancestral Luz Dary Cogollo han llegado a Huelva para protagonizar una conferencia inaugural única. A modo de masterclass, cada uno presentó su versión de un plato tradicional colombiano, la sopa “mote de queso”.

Fiesta nacional de España en La Habana: propuestas gastronómicas que evocan al viejo continente

Esta tarde del 12 de octubre de 2023 ha tenido lugar en La Habana, Cuba, la celebración por el día nacional de España. La residencia del embajador de España, Ángel Martín Peccis, acogió la celebración donde se dieron cita, además de personalidades de la cultura cubana, empresas españolas con representación en la isla, las cuales aportaron la nota gastronómica al evento.

Seminario Internacional de Gastronomía Excelencias Gourmet

Inaugurado el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet

Este día 11 de octubre de 2023 ha sido inaugurado el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, el cual sesionará hasta el próximo día 13 en el Cabaret Tropicana de La Habana, Cuba.

Más de 100 actividades para convertir a Huelva en la anfitriona de Iberoamérica

La III edición de Binómico, cuajada de estrellas y abierta a profesionales y a la ciudadanía, se ha presentado oficialmente en la capital onubense con Colombia como país protagonista

Anuga 2023, la feria líder mundial de alimentos y bebidas, que se celebra del 7 al 11 de octubre de 2023 en Colonia, Alemania

Del 7 al 11 de octubre de 2023 se desarrolló en Colonia, Alemania, Anuga 2023, la feria líder mundial de alimentos y bebidas.  "Sumérgete en un mundo de sabores revolucionarios e inspírate en las principales innovaciones de la industria alimentaria", anuncian en sus redes sociales.

Cuenta regresiva para el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet: todos los detalles del programa aquí

A punto de arrancar el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, el cual sesionará en el cabaret Tropicana del 11 al 13 de octubre próximo. Ya se habían adelantado algunas informaciones, pero aquí están todos los detalles del programa.

Inaugurada la XXII Fiesta Internacional del Vino en La Habana

Este 4 de octubre abrió sus puertas el Salón 1930 del Hotel Nacional de Cuba para celebrar la XXII Fiesta Internacional del Vino en La Habana. Luego de las palabras de bienvenida, se procedió al corte de la cinta por parte del señor Antonio Carricarte Corona, Presidente de la Cámara de Comercio de la República de Cuba. 

En vivo: se desarrolla gala de premiación de los Premios Nacionales de Gastronomía otorgados por la Real Academia de Gastronomía

La Real Academia de Gastronomía concede desde 1974 los Premios Nacionales de Gastronomía, máximos galardones del sector. En esta edición de 2023, la número 49 de la historia de la institución fueron entregados en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía y se ha tenido como presentadora a Marina Monzón.

José Francisco Garay, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas

Representará a México en el Campeonato Mundial de Tapas, que se realizará el mes de noviembre en Valladolid, España