Chocolate

Chocolate, irresistible y saludable

Seguramente todos estamos de acuerdo en que el chocolate es de esos alimentos que no distingue entre edad, sexo, raza, religión, inclinación política o preferencia sexual, y que cuando lo tenemos cerca lo deseamos con una fuerza irresistible. En la actualidad, existen muchos estudios que han demostrado que los beneficios del chocolate para la salud van más allá de brindar placer o positividad

Cacao & Chocolate, el pecado lícito

Primero es la seducción del aroma, esa sensación persistente de un deleite que se anticipa. Luego la mordida y una cascada de notas gustativas se derraman por todo lo que es sensible en nuestra boca. Así empieza. muy pocos se resisten. Es chocolate.

Pastel de chocolate y almendras

El chocolate es un ingrediente muy utilizado en la repostería sobre todo por la gran cantidad de adeptos que existen a su suculento sabor. Esta receta de pastel de chocolate y almendras, es ideal para poner un broche de oro a una comida especial, les aseguramos que a todo el mundo le gustará terminar con tan delicioso sabor.

Madrid International Pastry-Club Richemont Internacional

Madrid International Pastry 2021 reconocerá la trayectoria de destacados profesionales

La segunda edición de Madrid International Pastry (M*I*P) otorgará, por segundo año consecutivo, los reconocimientos a la Trayectoria, Investigación y Desarrollo a tres destacados profesionales que han desarrollado su carrera en cada una las tres categorías sobre las que se articula dicho congreso: panadería, chocolate y pastelería.

Madrid International Pastry-2021-postres

Madrid International Pastry 2021 ya está en marcha

La segunda edición de Madrid International Pastry (M*I*P), se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio en el marco de la XIX Cumbre Gastronómica Madrid Fusión. Con "El Equilibrio" como eje central, medio centenar de destacados profesionales nacionales e internacionales coincidirán en el M*I*P, para analizar la situación actual del sector, así como presentar las últimas propuestas y tendencias.

Pacari recibe 22 galardones en los International Chocolate Awards

Pacari ha sido reconocida, por noveno año consecutivo, en la Ronda de las Américas del prestigioso certamen International Chocolate Awards. La marca ecuatoriana ha obtenido 22 nuevos premios con distinciones de oro, plata y bronce, por la calidad e innovación de sus productos.

Inauguran Lindt Home of Chocolate, el paraíso para los amantes del chocolate

Lindt & Sprüngli inauguró este 10 de septiembre de la mano de su embajador mundial, el tenista suizo Roger Federer, la Lindt Home of Chocolate, un imponente y moderno edificio de 1.500m2 y tres plantas que quiere convertirse en el destino de referencia de los amantes del chocolate de todo el mundo.

Toblerone, un chocolate asociado a los viajes aéreos

Toblerone puede que no sea la marca de chocolate más famosa del mundo, pero cuando se trata de viajes en avión, podría decirse que es la más icónica.

"Secretos" para el chocolate perfecto

El chocolate es básicamente un sistema graso (28 % a 40 %) compuesto por azúcar, sólidos del cacao y, en el caso del chocolate con leche, también sólidos de leche. Es la manteca de cacao el componente que lo mantiene como un todo. Pero, para que lleguen al consumidor final productos de calidad, es imprescindible que dicho sistema cristalice correctamente y que los cristales se mantengan durante toda la cadena producción-comercialización.

Chocolate y ron cubanos: una experiencia sensorial de puro placer

No hay nada como el chocolate para sacar lo mejor del espirituoso insigna de Cuba. Teniendo la Mayor de las Antillas el privilegio de contar con rones únicos y caco de alta calidad, es un imperativo lograr combinaciones únicas que permitan disfrutar de una experiencia sensorial inigualable. Resulta imposible hablar de la Isla sin mencionar esa bebida típica que nace de su mejor caña de azúcar: un líquido de aroma limpio y complejo, de sabor suave y afrutado, en el que se concentran la historia, la cultura y la verdadera esencia de la identidad nacional.

Razones para incluir el chocolate negro en la alimentación

Sin duda, la alimentación es uno de los principales retos todos los años. Sin embargo, comer rico y saludable es compatible. Desde Pacari, empresa productora del chocolate con más reconocimientos del mundo, ofrecen cuatro razones para incluir el chocolate negro en la rutina de alimentación para el 2020.

Bizcocho de chocolate con mousse de cafe

Bizcocho de chocolate con mousse de café aromatizado al ron

El Bizcocho de chocolate con mousse de café aromatizado al ron es un deliciosos y suculento postre ideal para una ocasión especial. Posee una textura suave y un intenso sabor producto a la combianación de los ingredientes que se emplean.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet-Chocolate-con-tequila

Chocolate con tequila: Fusión, historia… armonía desde México

La historia de muchos países está ligada a sus tradiciones culinarias transmitidas durante siglos. En ellas, las bebidas han dejado una huella indeleble: el whisky escocés, los vinos españoles y franceses, el ron ligero en Cuba y el Caribe, el aguardiente (antioqueño) en Colombia, el Mezcal y el Tequila en México…

Norma Estela Orozco: Chocolate, confitería, innovación, rutas de vida

Norma Estela Orozco, Directora General de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, es una de la invitadas de lujo del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet. Te invitamos a conocer su reconocida trayectoria profesional.

España acogerá el primer Congreso Internacional de Pastelería

Madrid International Pastry se celebrará los próximos 25 y 26 de noviembre en la capital de España y reunirá a medio centenar de profesionales de la "gastronomía dulce" para abordar la situación actual y las nuevas tendencias del sector.

Chocolate gourmet: creatividad e innovación

Un aromático café, un licor o un habano tienen como acompañante perfecto al chocolate en sus diversas formas de presentación. Saber elegir el fino bombón que mejor maride en cada caso, dará el toque de distinción a nuestra sobremesa.

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Chocolate dominicano en Madrid

La República Dominicana exporta aproximadamente el 60% del cacao fino del mundo, según los chocolateros presentes estos días 14, 15 y 16 de septiembre en el I Salón Internacional del Chocolate de Madrid.

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Recetas saludables con azúcar de coco y chocolate Pacari

Pacari, la empresa ecuatoriana productora del mejor chocolate en barra del mundo, ha presentado tres saludables recetas con azúcar de coco y chocolate: Arroz con leche con azúcar de coco, Glaseado BBQ de chocolate y Pristiños con miel de chocolate al 60%.

Santiago Peralta: "Pacari, un chocolate con karma"

“Soy un ecuatoriano que no solo piensa en el Ecuador, sino en toda Latinoamérica. Nos esforzamos mucho por incorporar a nuestros chocolates elementos culinarios tradicionales de todo el continente. Buscamos sabores potentes, recordatorios para el que los pruebe. Sí, la gente quiere placer; es por eso que compran chocolate”, comenta Santiago Peralta en entrevista.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet

Tapas y cocteles en un bombón

Durante la cata-conferencia, la Dra. María Cristina Jorge explicó las características del bombón gourmet en un importante debate sobre la identidad y creatividad del chocolate.