El territorio volverá a ser el gran ingrediente de Andorra Taste 2026, que reunirá en Escaldes-Engordany a chefs, productores y profesionales de la gastronomía para reflexionar sobre la relación entre paisaje, producto e identidad culinaria. Bajo la premisa de que “el territorio es el ingrediente”, el encuentro pondrá en valor una cocina de alta montaña condicionada por el clima, la altitud y los ecosistemas de cada territorio.

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Francia será el país invitado a Andorra Taste 2026

La quinta edición contará con Francia como país invitado, reforzando los vínculos históricos y gastronómicos que unen ambos lados de los Pirineos. Entre los chefs franceses participantes estarán Emmanuel Renaut, de Flocons de Sel, Vivien Durand, de Le Prince Noir, y Dennys Teixeira, de La Coopérative. Sus propuestas servirán para explorar la evolución de la cocina de montaña y el papel del producto local en la construcción de una identidad gastronómica propia.

Las estrellas españolas brillarán en Andorra

La representación española estará encabezada por chefs como Paco Roncero, Iván Cerdeño, Manolo Franco y los hermanos Sergio y Javier Torres, quienes abordarán desde diferentes perspectivas la relación entre tradición, territorio y alta cocina. Cerdeño llevará a Andorra su interpretación de la gastronomía de Toledo y el río Tajo, mientras los hermanos Torres mostrarán cómo preservar la esencia del producto en el contexto de un restaurante de alta gastronomía.

Virgilio Martínez, Andorra Taste Award 2026

Uno de los momentos destacados será la entrega del Andorra Taste Award 2026 a Virgilio Martínez, chef peruano reconocido por su defensa de la biodiversidad y los productos originarios de los diferentes ecosistemas del Perú. A través de Mater Iniciativa, Martínez ha desarrollado una amplia labor de investigación destinada a preservar conocimientos, especies y productos tradicionales, convirtiendo la gastronomía en una herramienta para conocer y proteger el territorio.

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Un encuentro de talentos y producto local

El programa se completará con una mirada a la cocina tradicional andorrana, una mesa redonda sobre el presente y futuro de la cocina de borda, una cata de vinos de altura conducida por la sumiller Audrey Doré y las aportaciones del maestro chocolatero Oriol Balaguer.

El evento reunirá también a algunos de los nombres más destacados de la gastronomía internacional. Desde los Alpes y los Dolomitas llegarán Julian Stieger y Riccardo Gaspari, dos cocineros que han hecho del entorno y los productos regionales una parte esencial de sus propuestas. Gaspari, además, desarrolla en SanBrite una filosofía basada en la cocina regenerativa, la estacionalidad y la circularidad.

La gastronomía andorrana también tendrá un papel protagonista en la feria popular con la que culminará el encuentro. La propuesta parte de ingredientes vinculados a la montaña y a la despensa del Principado, como las setas, la botifarra de montaña, la ternera o el mató de El Batall, reivindicando una cocina basada en el paisaje, la estacionalidad y el respeto por el producto.

Con esta nueva edición, Andorra Taste consolida su apuesta por la gastronomía de alta montaña y por el producto como elemento esencial de la identidad culinaria. El encuentro forma parte del plan estratégico del Principado para reforzar el papel de la gastronomía y potenciar Andorra como destino de turismo gastronómico.