Redacción Excelencias Gourmet
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Artículos del Autor
Xavi Alba, Mariana Suárez y Diego Sandoval analizan en Gastrónoma 2026 la personalidad del servicio, la formación de los equipos y el papel de la hospitalidad en la alta gastronomía.
El cocinero valenciano Pepe Dasí presentó en Gastrónoma 2026, un arroz meloso con acelgas inspirado en la receta de su abuela, al que incorpora ingredientes, técnicas y aromas de la cocina tailandesa, fruto de su experiencia profesional en Asia.
El chef jerezano Juanlu Fernández presenta tres elaboraciones con foie gras que combinan tradición francesa, producto local y técnica culinaria.
La cocinera defiende la identidad gastronómica de la comarca alicantina, reivindica el valor del producto local y apuesta por recuperar el protagonismo del sabor frente a la estética del plato.
Ausiàs Signes, Pedro Juan Sánchez y Miguel Montesinos protagonizan un showcooking en Gastrónoma 2026 con elaboraciones que ponen el acento en los productos locales, las recetas tradicionales y la identidad gastronómica alicantina.
El horticultor palentino recibe el reconocimiento por su proyecto La Mielga, dedicado a recuperar semillas y variedades agrícolas tradicionales y preservar el conocimiento ligado a la agricultura.
Más de 200 ponentes, grandes chefs, concursos y debates sobre el futuro de la restauración protagonizan una edición que conecta cocina, formación, vino y comunicación gastronómica.
Aunque hoy son imprescindibles en muchas cocinas, los tomates despertaron recelo cuando llegaron de América en el siglo XVI.
¿Y si la sobremesa comenzara antes de comer? «Antemesa» reinventa los encuentros en torno a la mesa con cócteles y alta cocina, mientras Madrid elige una creación con mezcal para representar su espíritu cosmopolita.
Con perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite, el chimichurri es un clásico de los asados de Argentina y Uruguay que también acompaña carnes a la parrilla en otros países de América del Sur.
El estuche contiene 20 Habanos elaborados a mano y se comercializa exclusivamente en el canal de tiendas libres de impuestos y comercio minorista de viajes.
Publicado en 1997, Afrodita. Cuentos, recetas y otros afrodisíacos recorre los vínculos entre la comida y el placer a través de relatos, ingredientes y recetas que exploran el lado más sensual de la gastronomía.
