Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
Alfredo Amat, sumiller de Osa en Madrid, descubre en “Un Vino, Un Sumiller” el Crémant de Zéroïne, un espumoso natural de culto del Jura francés.
Una innovación española lleva la cultura del vino al mundo de la aceituna con fermentaciones en barrica que transforman sabor, aroma y textura.
El hambre global sigue siendo uno de los grandes desafíos contemporáneos. Luis Ernesto Martínez Velandia reflexiona sobre desigualdad, clima, conflictos y derecho a la alimentación.
MICHELIN inicia una nueva etapa: la Estrella Verde dejará de publicarse y Mindful Voices dará voz a chefs, hoteleros y productores de vino.
La nueva Acadèmia de Gastronomia de les Illes Balears nace para proteger la cocina tradicional, los vinos y la identidad culinaria del archipiélago.
Gordon Ramsay lanza Krude, su nueva marca premium de aceite de oliva virgen extra, y confirma el auge del AOVE como nuevo objeto de deseo gourmet global.
México elegirá en MEXIPAN 2026 a su representante para la final internacional del Premio Paco Torreblanca, una de las grandes citas de la alta pastelería.
El champán comercial de lujo tiene botellas que superan los 5.000 euros. Dom Pérignon, Krug y Louis Roederer dominan un ranking donde Salon no lidera.
El cerdo mangalica, raza húngara de pelo rizado y carne muy infiltrada, gana protagonismo entre chefs por su grasa, jugosidad y perfil gourmet.
Vivanco estrena una experiencia enoturística premium en Rioja con acceso privado al museo, zonas reservadas, viñedo, bodega, vinos exclusivos y maridaje gourmet.
Kappo cumple diez años consolidado como uno de los grandes templos del omakase en Madrid, donde técnica, producto y sensibilidad construyen una experiencia gastronómica memorable.
La sumillería española ya tiene nuevo líder. Dani Giganto encabeza el Top 100 Sommeliers 2026 en una edición marcada por el talento territorial y el avance femenino.
